武汉肉圆子哪里最正宗(黄陂肉丸子的做法)
武汉肉圆子哪里最正宗(黄陂肉丸子的做法)
1、杨永兴黄陂三鲜。根据查询搜狐网显示，杨永兴黄陂三鲜是武汉老字号品牌，黄陂三鲜，是由鱼圆、肉圆和肉糕这三样组成肉丸。用的是鸡汤和馅，汁水丰盈，鲜香无比，肉丸子是纯手工捶打，自然鲜嫩弹牙。
1、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
2、【猪肉丸子】食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法：猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
3、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
1、盐适量 香葱100g 胡椒粉20g 淀粉40g 鸡蛋38g 请点击输入图片描述 准备好新鲜猪肉。 猪肉剁碎备用。请点击输入图片描述 准备好草鱼。片下两片鱼肉。请点击输入图片描述 鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。
2、做法 虾仁背部划一刀去肠泥；花枝切片；海参切块放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干，备用。洋葱、青椒切丝；辣椒切片，备用。
3、材料 “黄陂三合”也称“黄陂三鲜”，由鱼圆、肉圆和肉糕组成， *** 工艺繁杂。
像汆丸子那样，将鱼丸舀入锅中，漂起就要捞出，别等水沸腾，丸子煮老会难吃，煮好后的鱼丸，放在阴凉处保存。
三鲜各有其 *** 传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。
做法 红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
三鲜各有其 *** 传统技艺 *** 。鱼丸选用鲢鱼（草鱼、鱤鱼）取白色鱼肉剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等十余种佐料精制而成。
准备好草鱼。片下两片鱼肉。鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。生姜、香葱洗净，切细粒备用。猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。
搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时。1检验的 *** 是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了，左手取适量肉泥。
市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。
锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟。 2煮好的肉丸，捞出即可食用，也可以做汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做黄陂三鲜。
去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条，用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉。
蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。小贴士 为了家人健康，我选择的猪腿肉，肥膘部分去皮后全部选用。没有草鱼，选用白鲢鱼也可以 *** 。
继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。1蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。1切片装盘。
将鲜鱼去头去刺去皮30%，猪肉40%肥10%瘦10%淀粉，10%水（也有在里面加上，半熟的饭磨成的粉，加饭粉的会更结实，经熟）。
