怎么样做牛肉丸子 (肉馅牛肉丸子的做法视频)

怎么样做牛肉丸子?

1、 *** 一： *** 牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。

怎么在家自制牛肉丸子和猪肉丸子,求正宗牛肉丸子和猪肉丸子的做法?

牛肉丸的做法步骤 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。

猪肉牛肉丸子的做法 牛肉五花肉剁成泥 葱姜白菜一并剁成碎小的然后把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀。

丸子炸至℡☎联系：℡☎联系：发红时用漏勺捞出控油。锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开，香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠，放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。

*** 步骤：把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。

牛肉丸子的家常做法

1、做法 1）先将牛肉切成条，再切薄片，放在砧板上，用刀背反复捶打至烂，加碱水再捶，再用刀剁1分钟左右。2）然后将牛肉蓉放入盆内，用清水拌匀淀粉，加入上述调料，和牛肉末一起拌匀，至起劲，成胶状，做成丸。

2、家常牛肉丸的做法一 瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁 10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

3、步骤：准备好材料。将牛肉剁碎。然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水。启动料理机搅打。料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。加入少许油继续搅打。

4、【烹饪步骤】将牛肉在清水中浸泡20分钟，充分泡出血水，并把表面的筋膜去除。因为筋膜韧劲高，不易打烂，在汆丸子的过程中容易拖泥带水，造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况，且筋膜难嚼，影响整体口感。

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