蒸馒头,怎么做馒头又白又香 (馄饨蒸馒头怎么做)
蒸馒头,怎么做馒头又白又香 (馄饨蒸馒头怎么做)
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白白的很好看。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的`面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。
1、一般来说，蒸馒头需要放入适量的发酵粉（也叫酵母或酵素）。
2、选择含有酵母的小麦粉如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。
3、掌握好酵母用量可以做到发面食品正常味道，使用不当，可造成发面食品质品形态变化，更能出现塌陷或糊化或松散等等问题。比如说包子，馒头，花卷用量。春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。
4、馒头一斤面5克酵母，加5克糖能促进发酵，少许油和面，蒸好的馒头口感不发粘，水250克到260克，蒸馒头面要比包子面和得硬点。
5、高琪高活性干酵母做馒头的比例应该是1%，即500克面粉需添加5克干酵母，同时1000克面粉即添加10克干酵母。
6、不同面食酵母的用量 蒸馒头、花卷和包子 一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。
水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。
*** 松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。
将500克左右的干面粉（补面）放入干面盒内，然后拉开玻璃门，将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米。
馒头机和面蒸馒头的正确 *** ：步骤 和面机 在使用和面机之前一定要把内部清理干净，这样才能保证干净卫生。和面 在和面机里面添加面粉和适量的清水，打开电源开始搅拌。
*** 步骤： 将酵母粉倒入温水中，用筷子搅拌均匀。 将搅拌好的酵母水倒入和面机，再倒入面粉和盐，启动和面模式30分钟。 和面程序结束后，会揉成光滑的面团。
猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。准备熟芝麻粉和猪皮冻。
葱汁 做法 1/7猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁，充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁，这就要用到猪皮冻啦！将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。吃法由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
小笼包的做法 材料 主料：饺子皮适量，猪肉300克 配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量 调料：食盐2茶勺，生抽5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺 做法 【准备材料】：准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。
1、酵母粉倒入温水中溶解，温水的温度以不超过40℃为宜，也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1：100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
2、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
3、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
4、用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
5、一包酵母可以发三四公斤的面粉。）做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
6、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
