面发的好蒸出的馒头却不虚是怎么回事(蒸馒头不发虚怎么回事)
面发的好蒸出的馒头却不虚是怎么回事(蒸馒头不发虚怎么回事)
1、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
和集成灶没有关系，可能是面没有发酵好，时间不够。具体原因如下：面粉发酵时，没有控制好酵母和面粉的比例，一般面粉和酵母的比例为千分之2到千分之5之间。
是你没发起来就上锅蒸了。2 、是火过大，气体出不来把馒头烫死了。正确的 *** ：使用温水泡一下干酵母，倒入面中，再用烧热一点的水和面。
出现这样的情况都是二次醒发不到位，蒸馒头的水太热！冬天了蒸汽液化太快了，冷凝水太多了，滴在馒头上都能造成这样的问题！你有没有图片让我看看，我是个面案子，也就是面点 *** 。
因为有小苏打成分。碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
1、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。
2、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
3、馒头蒸熟后不柔软有弹性，主要是因为发酵不够。虽然在蒸制过程中有一定的膨胀，但只要发酵不足，内部组织的支撑力就不够，所以会导致馒头不软有弹性。这时，需要对馒头进行两次醒发。馒头的胚胎已经膨胀到5倍左右。
1、蒸馒头时使用安琪酵母的原因如下： 安琪酵母是一种生物膨松剂，可以利用面团中的糖发酵产生大量的二氧化碳气体，使面团酥松多孔、体积变大及膨松。
2、你好。检查一下酵母粉是否过期 发了一晚上面，揭开一小块看看是否有蜂窝状样的气孔。蒸完馒头不要马上揭盖，焖两三分钟再揭盖，马上揭盖容易塌陷。
3、用安琪酵母的话，你是发酵时间不够，如果你是按照面粉500克，水250克，糖100克，盐2克，酵母5克，这个配方的话，包好陷后要发酵5到2小时。
4、安琪酵母：安琪酵母是中国酵母市场的领导者，其产品包括耐高糖、低糖等不同类型，适合做馒头。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。
5、很多人不知道其实例如馒头好吃不好吃和菌种类型品种占主要关系！其他反而次要 个别时候面发好偶然也并不蓬松，其实是温度湿度时间导致的菌群动态变化问题。也就是说时间温度湿度可以造成不同优势菌群的变化。
6、三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 *** 馒头的关键是发酵。
主要是三种原因：之一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀，醒面的时间不够，一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长，酵母失去了本身的作用，所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。
若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是： 再和点生面，加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀，一般是3~5分钟，力气小的话就多揉会儿。
发面时对环境和温度没有把控好，可能用凉水进行了发面，凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉，酵母粉过期对方面有极大的影响。
