馒头二次醒发的窍门(天冷蒸馒头怎么二次发酵)
馒头二次醒发的窍门(天冷蒸馒头怎么二次发酵)
诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的b族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。
把发酵好的面团取出来，揉成面团，排出空气，然后擀成长条状，分成大小均匀的小剂子，揉成馒头的形状，然后在盖上热布，醒面20分钟。 馒头上热蒸笼，摆放馒头的时候留一定的空间，大火蒸15分钟左右的时间，就可以了。
用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。给面团晒太阳。搬个板凳，让面团在室内晒太阳自我膨胀吧。希望能够帮到你，祝你发出白白胖胖的大面团。
1、揉面时，可以适量添加少量的酵母粉和白糖，增加二次醒面时的强度。
2、放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，这一点非常重要，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
3、加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍℡☎联系：软点醒发也会加快。
4、冬天包子二次醒发的窍门是放入置有热水的锅中二次醒发。
1、诀窍：在一次发酵后盖上一张保鲜膜，开始二次醒发，差不多20分钟的时间，第二次发酵就好了。
2、一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。做法如下，首先准备材料：普通面粉：400克、酵母：3克、水：220克。
3、一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团，在30度左右的环境放置2-3小时后。
4、二次醒发面团的 *** 是在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放在上面醒发即可，醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑。面团经过揉至整形后，产生了很强的筋力。
5、一般做馒头都发两次面，之一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。
6、二次发酵。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。
