做馒头加盐可以吗 (蒸馒头把盐当成糖了吗怎么做)
做馒头加盐可以吗 (蒸馒头把盐当成糖了吗怎么做)
馒头可以放盐，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、大米 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升。大米浸泡水中2小时，然后沥水。
无论是蒸馒头还是煮水饺，在受热时都不会发生破皮现象，这就是加盐的好处。——②发面加白糖的作用——很多时候我们吃馒头，会尝到一股甘甜，越嚼越香，这除了小麦面粉的原麦味，那就是白糖了。
也可以发现蒸馒头他一般是不需要放盐或者白砂糖或者是有，但是这三种夹进馒头里面也能做到锦上添花的感觉，让馒头的质量变得更好，而且味道也会有所变化，更符合人们的口味。
所以一般情况下蒸馒头是不需要放盐、白糖或者油的，这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用，并不会对馒头的质量起到决定性的影响。
但是像做馒头，包子，这些发面的时候完全可以不用放盐，尤其是冬季，放了盐面团的醒制过程很慢，再说了也不需要盐来填充口味。
蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐 放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。
做馒头也是这样。我们做馒头的时候可以放一点盐，就是吃馒头的时候比较耐嚼，越耐嚼越香。所以适量的盐其实可以对馒头的形成起到很好的作用，让馒头不容易塌。用酵母粉做面条，糖应该是发酵过程中必不可少的辅助食品。
有时候放完酵母在发面的过程中面会有酸味的，而且吃的时候这个酸味会影响口感，这时候放点盐就会减少点酸味，而稍微一点盐不会让整个馒头都比较咸，反而味道会比原来更好吃。
和面加盐不加盐是有区别的。和面的过程中会遇到结团的现象，怎么揉都揉不均匀，如果放入一些食盐的话，能解决结团的问题，使和出来的面团更加筋道，所以和面时放入适量的盐比较好。
做馒头的时候会在里面加一些盐，作用是什么？盐可以减少酸味，有时在酵母后在过程中酸味，当你吃的时候，这种酸味会影响味道。这时，你会减少酸味，一点点盐不会让整个锄头是咸味，但味道比原来更美味。
做馒头放盐是可以增加面团的韧性和筋度，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强，防止面团掉劲，做馒头俗语常说碱是骨头盐是筋，蒸出来的馒头也更加松软可口。
和面时放适量的盐比不放盐好。和面时经常会遇到结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决结团的问题，使面更筋道。和条的做法，准备材料：中筋面粉：500g、鸭蛋：1个、盐：5g、小苏打：3g、水：170g、食用油：10g。
1、食盐和面粉和面能做馒头，但要适量，这样做出来的馒头劲道，做花卷和油条，烙饼都要加盐。
2、加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。
3、做馒头当然可以放盐了，会中和味道。口感很好。
4、单放盐不好吃的。只有葱花馒头（我们叫“花卷”）才放盐的，花卷放盐了也是在做花卷形状的时候把盐和葱花和香油放在圆面团上然后再用手和筷子一起压成花卷形状。然后等行好了放到蒸笼里蒸上45-50分钟起锅就可以吃了。
1、改变面筋结构。盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水能力，使面团膨胀而不破碎，调节和稳定面筋的作用，使其质地更致密，增加弹性。增加食物的颜色。
2、能够推动酵母菌的繁育，提升发酵速率，并能使面条提高，加一点盐，避免面团“掉劲”，做馒头俗话常说：“碱是骨骼盐是筋”，是因为提升面团的延展性和筋道。
3、做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。
4、做馒头的时候放盐是为了能够让口感更加松软，而且可以中和碱的味道。
5、在揉面的过程中加入一些盐可以提高强度的口感。我们做好馒头的形状后，醒两次就可以蒸到锅里了。但是要记住，不能把盐和酵母放在一起。为了方便，可以把发酵食材放在一起，抑制头发的效果，所以反而会出现头发失败的问题。
6、加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。
