肉原子 厨房工作者,厨师进 (蛋皮小肉丸子的做法)
肉原子 厨房工作者,厨师进 (蛋皮小肉丸子的做法)
掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随 后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓 起不会掉下为止。
1、准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
2、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3、猪腿肉批片，斩成粗末，放入碗中，加鸡蛋、绍酒5克、葱末、姜汁水、精盐、酱油各5克搅上劲，加湿淀粉30克搅上劲，做成四个大丸子。菜心对开（大的四开）切成5厘米长的段。
4、随后把饺子馅揉成直径厘米的肉丸子，先上不锈钢蒸锅蒸8分钟，再取下在滚油中过三分钟油，让表层金黄色松脆捞起来，换一口锅芡粉勾一个薄芡，撒上芽葱末就可以。先往饺子馅里倒入少量芝麻油。随后向着一个方位拌和。
猪肉洗净剁馅儿。再剁少许姜末搁里边。酱油、鸡精、盐、淀粉适量入肉馅。（加淀粉使肉丸子不容易散掉）朝一个方向使劲转圈的搅，将猪肉搅上劲。然后入少许清水，继续搅。
蛋皮蒸丸子做法：材料：猪肉250g，油，盐，香菇，酱油等适量，一个鸡蛋。做法：猪肉沫加入些许鸡精，盐，生粉，葱花拌匀。
做法 鸡蛋在碗中打散。菠菜去根，择洗干净。平底锅中入油（1茶匙，5ml），中火烧至七成热，倒入一半蛋液，使蛋液均匀地摊在锅底成薄蛋皮，取出摊好的蛋皮。
好吃好看又好玩的丸子鹌鹑蛋做法 蔬菜鸡蛋肉丸子 胡萝卜、肉末、香菜碎、金针菇。2个鸡蛋。放入葱姜蒜。1勺蚝油。1勺生抽。半勺五香粉。1小勺盐。1包小酥肉粉。搅拌均匀。用手挤成丸子。
肉糜中加入葱沫、姜沫、鸡蛋、盐、糖、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉、少许生抽调个味，分三次吃水顺同一方向搅拌上劲。
制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。
家常三鲜汤做法介绍 做法一 材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒。
蛋皮：在制作三鲜汤时，可以加入蛋皮作为装饰，增加口感和香味。姜片：姜片是三鲜汤的常用调料，能够提升汤品的味道，并有助于去除鸡肉的腥味。淀粉：用于制作猪肉末的勾芡，能够增加汤品的浓稠度和口感。
【三鲜蛋饺汤】需要准备的食材：鸡蛋4个、白菜心250克、熟火腿25克、肥瘦猪肉100克、冬笋25克、蘑菇25克。需要准备的调料：面粉适量、汤汁1大碗、食用盐适量、鸡油适量、胡椒粉适量、生粉适量、味精适量。
