1、用麻辣香锅调味品或是是火锅料炒都可以,但是一定要用生姜、大葱、大蒜瓣进行爆香,喜爱吃辣椒的还能够放入点干红辣椒,或者辣椒面和花椒面,这样味儿会更为香。
先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。
麻辣香锅可以放粉类:土豆粉、宽粉、蕨根粉、粉丝、红薯粉。
麻辣香锅可以放的蔬菜类有:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。麻辣香锅可以放的干货类有:木耳、魔芋、干粉丝等。麻辣香锅可以放的海鲜类有:鱿鱼、虾、螃蟹等。
麻辣香锅的配菜主要以豆制品、肉类、蔬菜类混合搭配。其中豆制类食品主要有:千张、豆结、腐竹、豆泡、冻豆腐等;肉类食品主要有:午餐肉、基围虾、巴沙鱼、培根、肉丸等;蔬菜类主要有:莲藕、土豆、茄子片、蘑菇等。
麻辣香锅配菜种类如下:五花肉、午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐、鱼丸、墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸。
海鲜肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸豆制品类:素丸子、肉丸、鱼丸、豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
1、将所有食材洗干净和葱蒜香菜切好,锅中加水煮沸腾,加适量盐和油,放入食材焯熟,捞出空水 备用 ,起火热油,爆香葱姜蒜辣椒香叶,加1勺红油豆瓣酱加1快火锅底料炒出红油。
2、没有火锅底料,想让做麻辣香锅的话,可以用郫县豆瓣酱代替,不过味道不如火锅底料做出来的好吃。如果不嫌麻烦的话,可以自制火锅底料,需要用到牛油,辣椒,香料,豆瓣酱。
3、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,*加入郫县豆瓣(因为最近我和先生二人饮食都是比较重口味,所以没有放入)在麻辣香锅翻炒出锅的时候,滴入几滴香油,味道更香,口感更好。
4、可以用火锅底料,因为火锅底料的配料与香锅底料相差无几,完全可以根据自己的口味来定。