调个料汁:热锅凉油放入八角花椒香叶小火炒香后捞出料渣,将料油倒入装有辣椒面和芝麻的碗中,加入3勺生抽2勺醋半勺盐半勺糖搅拌均匀。
将切好的萝卜片放入盆中,加入盐和白糖,翻拌均匀,腌制3小时以上,期间多翻动几次。去除萝卜片中的水分后,挤干水分,进行控水处理。准备蒜片和辣椒段。
罗卜干腌制方法如下在晾晒萝卜干的过程中,把红辣椒和大蒜也都放到太阳底下晾晒,晒蔫就可以了,然后把辣椒和大蒜都切成小段备用。
首先就是要买一些青萝卜、胡萝卜,然后把它们都切成条状,用适量的盐腌制半天左右。放在太阳下晾晒一天。在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。晒好的萝卜干。
首先将萝卜洗干净削头去尾,用刀切成长条。然后晒制成萝卜干。将晒好的萝卜干收在盆中,(稍泡10分钟左右)用清水冲洗干净。
准备一些新鲜的萝卜,洗干净后切掉两头,然后切成指头粗的萝卜条。萝卜不削皮,晒干后更加有嚼劲。把萝卜条放进大盆里,加入几勺食盐,用双手抓拌均匀,包上保鲜膜,腌制至少4个小时。腌制4小时后,萝卜已经杀出了很多的水分。
晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。
步骤1:首先我们选用市面最常见的青萝卜,把萝卜用流动的清水清洗干净,去头去尾以后用刀切成薄片,再改刀切成条,切好的萝卜条正好是5斤。
将切好的萝卜片放入盆中,加入盐和白糖,翻拌均匀,腌制3小时以上,期间多翻动几次。去除萝卜片中的水分后,挤干水分,进行控水处理。准备蒜片和辣椒段。
萝卜用清水清洗干净,晾干表面的水分,将萝卜放在案板上先去掉头和尾,再将萝卜切成小段,再将每个萝卜段切成条状,全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干,晒成萝卜干。
萝卜干腌制需选用新鲜、质地坚实的萝卜,切成均匀的条状,用盐腌制后晾干,加入适量的调料调味,如酱油、糖、辣椒粉、五香粉等,搅拌均匀后放置在阴凉通风处进行发酵。发酵完成后,萝卜干口感会变得脆嫩可口,香味四溢。
步骤:首先准备一个腌制萝卜干的容器,可以用陶罐子,也可以用玻璃罐。在腌萝卜之前要先处理一下容器,先用清洗干净,然后再用沸水冲一下,起到消毒杀菌的作用。然后把容器上的水分晾干。