老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做 (蒸馒头的大篦子怎么做)
老辈人常用引子蒸馒头,请问引子怎么做 (蒸馒头的大篦子怎么做)
首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。
1、用，正用反两面儿都可以的，轻轻抹上一点儿油。
2、蒸屉凹槽的一面朝上。蒸屉时有凹槽的一面是正面朝上，如果是蒸发面的水就不会滴到下层的面坯上，如果面坯滴上水蒸出来就会塌。
3、有凹槽的一面是正面朝上，如果是蒸发面的水就不会滴到下层的面坯上，如果面坯滴上水蒸出来就会塌，也就是说馏馒头的时候，把篦子翻过来棱朝上，馏好的馒头没有水蒸气，而且馒头底部不会囊。
4、也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
5、揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
一次发酵完成后，不是直接揉面、蒸馒头，还要戗入大量的干面粉，形成那种有嚼劲、又呈现出分层状，称为戗面。
面团揉好以后要醒发十分钟左右，再揉成型上锅蒸，就能够有好吃的戗面馒头了。
和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
制形： 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
馏馒头是指对已经蒸熟的馒头再次加温加热的二次加工。溜馒头的步骤：在蒸锅里接入适当的水，距离锅底十公分。在锅屉里放上篦子。在锅里篦子上放馒头，不贴锅边，以免粘锅边。
首先在蒸锅里倒入适量的清水，然后把馒头放到锅里，水开后，大火蒸15分钟即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：馒头：适量、水：适量。在蒸锅里倒入适量的清水，然后把馒头放到蒸锅里，如图所示。
\x0d\x0a放玻璃盖碗里\x0d\x0a把馒头放在带盖的玻璃碗中，盖上盖，热半分钟，效果很好。\x0d\x0a包层湿的屉布\x0d\x0a把屉布弄湿别拧太干，把馒头包住即可。这样蒸发的是屉布的水分而不是馒头的水分。
以馏八层馒头为例，说说馏馒头的方法 ①大火将水烧开。②将馒头基本均匀的摆放在笼屉，尽量是馒头之间留有一手指的缝隙。③置装有馒头的笼屉叠加于开水锅上，大火加热上气，开始计时。
馏馒头一般需要大火十分钟。馏馒头一般是指对已经蒸熟的馒头再次加温加热的二次加工。馏馒头需要注意：馒头与笼屉之间要放置纱布、高粱秸秆（俗称篦子）之类能吸水的东西，不要将馒头直接与笼屉接触。
馏馒头要大火十分钟。平时蒸馒头时，常把屉布放在馒头剂儿的下面，但要馏馒头时就应该把布放在馒头上面并盖严。这样做可有效地解决通常不用布馏馒头时馒头被蒸馏水弄得非常湿、非常难吃的问题。
锅篦就是蒸馒头用的篦子。也叫蒸篦。蒸锅是日常生活中常用的烹饪工具，包括锅体、锅篦和锅盖。
蒸东西的架子叫蒸盘、篦粱、箅子、笼屉，这种物品的称呼多种多样，不同地区的称呼略有不同，但是大多数指的是同一种东西。蒸盘是一种不锈钢容器，可以用来蒸馒头、包子、猪肉、鸡鸭肉等。
蒸锅的篦子是用于放置食物的部件，通常由不锈钢或其他耐高温、不易变形的材料制成。虽然不锈钢有很多种，但304不锈钢是一种较为常用的材料，因为其具有良好的耐腐蚀性、强度和加工性能，非常适合用于制造厨房器具。
篦子：农村用来蒸馒头用的竹子或高粱杆做成的平铺的底架。 单篦：只有一个篦子。双篦：就是在同一层上并排有两个篦子。 例：单篦蒸锅，单篦雨水口 如图的雨水口就是三篦的。
结构是：篦（上下结构）子（独体结构）。注音是：ㄅ一_ㄗˇ。词性是：名词。拼音是：bìzi。篦子的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：词语解释【点此查看计划详细内容】篦子bìzi。（1）同“篦”。
蒸盘。蒸饭车、蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱内部内部就采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器。可以用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。
