广式山药丸子怎么做(广式粉蒸肉丸子的做法)
广式山药丸子怎么做(广式粉蒸肉丸子的做法)
1、第一步：铁棍山药先把表面的泥土清洗干净，用刮皮刀把山药的表皮去掉，再切成小块，装入盘中，再放入上汽的蒸锅把它蒸熟。
1、做肉丸使用猪的前腿肉*。下面介绍一下猪肉的分类：前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
2、可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质”。
3、做丸子汤用猪里脊或猪瘦肉都是可以的。但常规来说选用猪瘦肉就可以，其中前腿肉比较好一些，含有少量的肥肉做出的丸子会更香。纯瘦肉做出的丸子有点硬而“柴”，适量加入一点肥肉，丸子更软嫩鲜香。
4、用五花肉*，加好调料和鸡蛋后，沿一个方向用力搅动，让肉馅均允上劲。可以加点油条末，这样炸的丸子比较嫩。炸至金黄捞出。
猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。加一勺姜蓉。把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。
做肉丸子要三次上劲，第一次调味上劲、第二次加入鸡蛋、大葱、生姜水、花椒大料水上劲、第三加入玉米淀粉上劲。炸丸子油温需在180度，油温太低丸子易粘连。炸熟的丸子经过第二次复炸，外皮会更加酥脆。
打冰水：为了让肉丸更加有弹性，可以分次加入少量冰水或冰块，边加边搅拌，直到肉泥变得更加粘稠。成型：将调好的肉泥放入冰箱冷藏30分钟左右，这样更容易成型。取出后，用手沾一点水，挤压肉泥，形成大小均匀的肉丸。
肉丸制作中肉、面粉和淀粉的比例是2：1：1**。具体来说，如果准备1斤瘦肉，那么需要使用半斤红薯淀粉和适量的面粉。在制作步骤方面，首先将瘦肉切碎并使用破壁机打成肉泥。
1、豌豆花生粉蒸肉的做法 步骤step 1 准备好猪腿肉。提前用料酒和生抽拌匀腌制一晚上备用。步骤step 2 花生浸泡后去掉红衣；鲜豌豆剥去壳，洗净备用。步骤step 3 准备好自制白米粉（为了色彩美观，加了点以前买的蒸肉粉）。
2、米粉蒸肉最正宗的做法如下：工具和材料：菜板、菜刀、盆子、盘子、勺子、去皮器、蒸锅、五花肉、面粉、清水、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱、姜、土豆、胡萝卜、米粉。五花肉切成块，放入面水中浸泡五分钟。
3、米粉蒸肉〖原料〗五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。〖做法〗生姜洗净，碾碎、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。
1、笼屉中铺锡纸，将裹好米粉的丸子放入锅中，大火蒸30分钟（根据丸子大小调整蒸的时间）。
2、把所有的食材用手反复摔打成团，我摔了差不多80多下左右，摔的时间越久，做出来的丸子越口感筋道爽滑好吃。步骤step 6 用手把摔打好的肉馅，滚成大小一致的丸子，大下看个人喜好哈。步骤step 7 依次把所有的丸子都滚圆。
3、做法：将肉切碎，一周岁以下的孩子吃的话要切的更碎一些；茄子也切碎；肉和茄子加入葱花，面粉等等；可以放一点香油，这样增加抱团性；将肉馅搓成圆球状放入盘中摆好，放入锅中蒸10——15分钟；香香的肉丸子出锅了。
4、粉蒸肉丸子的家常做法。就是将肉馅用葱姜末和各种调料。生抽盐。胡椒粉。鸡精粉。一点糖。一点料酒。加点水。搅拌打上劲以后做成一个个肉丸子备用。糯米淘洗干净。泡两个小时左右。使她发胀。把做好的肉丸子放在。
5、正宗的清蒸丸子的做法如下1将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄姜末精盐1g胡椒粉料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀2将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮3。
6、加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅； 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中； 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
蒸米粉肉是一道美味营养的传统菜肴，它将五花肉与米粉、调料等融合烹制，口感酥烂、味道鲜美。以下是蒸米粉肉的做法：首先，准备好所需食材，包括五花肉、米粉、葱姜蒜等调料。
蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。粉蒸肉的做法 步骤step 1 准备好各种材料。
粉蒸肉的做法：用料： 五花肉750克 甜面酱70克 盐3克 糖25克 生抽20克 老抽10克 姜片 蒸肉米粉适量 料酒5克 五花肉洗净，切厚片，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
准备材料：带皮五花肉，土豆，小葱，花椒籽，米粉料，辣椒调料包。2：锅里烧开水，把肉过一下水，捞出晾凉。3：土豆刮去皮，切成小块，泡在清水里。4：小葱清洗干净后切碎，备用。
在碗内放入一小颗冰糖，再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内，碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗。将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟，一定要大火，这是肉烂不腻的关键。
虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。
