1、将发酵好的面再揉成光滑的面,然后再将面揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馒头即可。
1、锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。蒸好后关火,2-3分钟之后掀开锅盖,防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
2、冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟, 使用自发粉时要将面团充分揉透可分两次揉,否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷, 若使用自发粉制作馒头,则需加入适量干酵母,并适当延长发面时间约20分钟。
3、馒头蒸好时过5分钟再开锅,可以防止锅盖水滴到馒头上,做法如下:准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉1茶匙、牛奶260克 首先准备好需要的食材。酵母融入牛奶中。
4、馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下,闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟,因此关火之后*再等10分钟左右才掀开锅盖。注意,掀开锅盖的动作要迅速,不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
5、蒸馒头关火后5分钟后再开盖。馒头蒸熟后如果马上开盖,馒头的表面会陷下去、会变硬,口感不好。馒头原称为蛮头,我国北方地区称为馍馍,在战国时期称为蒸饼。
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。
2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在30oC左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。 成形:发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。
3、面粉发酵过度以后,试一下这个方法:将面糊略微揉圆,再度掰成一小块放于盆中,加入适量小麦面粉,再次搓揉,每一次将小麦面粉揉匀以后,再一次添加小麦面粉,再次搓揉,直到面糊揉为适合自己的硬软水平。
4、问题一:面发过头了怎么办 可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
5、是呀,广州的天气比我这还热呢,想吃馒头,又担心面团发过了,没关系,试试这个方法,轻松解决了问题,制作出来的馒头也更有嚼劲,超好吃呢。