可能有以下几种原因: 不可热锅蒸馒头,热锅里的水蒸汽滴到馒头上,使馒头中的酵母便被热水烫死,所以要冷水上锅蒸。
面没有发好,发酵粉不均匀。发面时间短,面没有充分发起来,也可能部分面团没有发。上锅蒸馒头的火太大了。馒头蒸好以后马上就揭开锅盖。
这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一病状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。
主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。中火赶气,上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时,改用中火。
其实这是因为制作馒头时某一个步骤不到位所造成的。
这样馒头就不容易蓬松起来,所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象,大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖,这样水汽会顺着这个弧度流下来,就不容易滴到馒头上面了,这样馒头就不会出现死皮的现象了。
1、原因很多,其一你放的放的孝母与泡打粉过量。其二是你没有掌握*的醒发时间,醒时间过长,蒸出来的馒头也会鳖回去。
2、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
3、都是人的心理作用。不是人们也常说馍馍不熟气不圆,言下之意,这种馒头成了死面坨,还是这气(即水蒸气)惹的祸。
4、看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因:蒸制火力过大。一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,*用大温水。
5、面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。
6、可是当我们的馒头蒸熟之后,有的地方就会变成死面坨,这样的馒头不仅非常的难吃,而且外观看上去也非常的不好看。