馒头表面起皮怎么解决(馒头没蒸之前干皮怎么办)
馒头表面起皮怎么解决(馒头没蒸之前干皮怎么办)
先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
1、增加水分：将适量的水加入面团中，揉搓至面团变得柔软有弹性。如果面团太硬，可以多加些水，但是要逐渐加入，以免加过头。 面团加油：在面团中加入一些油，揉搓至面团光滑有弹性。
2、和面太干，水分过少导致馒头僵硬，可以在和面时多放水。
3、面团揉好以后干干巴巴的，那是你揉好了以后没有及时的盖上。如果面团揉好了以后，把面团上用手拍上一些水，再用那个布给它盖上，上面再盖一个盖子，这样面团就不会干巴巴的了，而且尽量不要让面团吹到风。
1、出招：解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且*将包子馒头放在密闭的空间里醒发。
2、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
3、其次，如果馒头表皮无光泽、起皱或开裂。好的馒头蒸出来表皮圆润光滑，像剥开的鸡蛋一样。
4、造成馒头表面不光滑原因有两个，一是醒发时间过长出现表面塌陷；二是面团没有揉和光滑。馒头的做法 用料：面粉400克、酵母牛奶水260克 将酵母牛奶水放进去面粉里，一边加一边用筷子搅动面团，把面团搅成絮状。
集成灶蒸馒头要用100度15分钟左右。用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；设定100度，时间一般15~20分钟。把馒头放入有孔的蒸盘。集成灶蒸馒头时，在热力的作用下，水蒸气经过馒头，使里面的淀粉变性馒头就蒸熟了。
蒸出来的馒头表皮发 硬和集成灶没有关系，主要是馒头的做法以及选材的问题，建议选择中筋面粉，馒头蒸完以后焖几分钟，这样就可以避免发硬。蒸完以后建议使用专业的屉布盖上，避免水分蒸发以后馒头变硬。
集成灶蒸不熟馒头可能有以下几个原因：蒸馒头的时间不够长或火候不够：蒸馒头的时间通常需要20-25分钟左右，如果时间不够长，馒头表面看起来已经熟了，但里面还是不熟的。
你可以在集成灶的面团发酵模式下进行操作。定时加水在蒸烤馒头时，需要一定量的水蒸气来保持温度和湿度，以便在蒸馒头的过程中使馒头变得松软美味。
蒸馒头发酵时干皮了，可以拿湿的屉布子。敷在它的表面上，一会儿就软化了。
底部开裂原因其二是底部过薄，这个问题属于皮馅比例的问题，很好解决，别把面皮弄的太薄的了。
另一个就是醒的时候被风吹了，馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是不能被风吹，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。第三就是不均匀，揉好的馒头成型的时候，表面有裂纹什么的。
一种情况是面发大劲了，一种情况是蒸的时间太长了，一般情况下面发大劲了可以点一点醋缓解一下，再有就是揉好的馒头继子醒个五六分钟在上锅蒸，上锅蒸时要冷水上锅，您这样试试，希望有帮助。
1、蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长，就会导致馒头表面过干，内部过熟，口感变硬。模具没有处理好。
2、蒸箱做馒头皮干可能是因为面没有揉好，可能是在揉面的时候没有揉开面里面夹有面粉，也有可能是加入蒸箱里面的水太少没有给馒头充足的水分，这些原因都有可能导致用蒸箱做出来的馒头皮干。
3、集成灶蒸馒头干皮是因为它没有水分特别干。底子换成棉布和平常蒸馒头发面，醒面是一样的。只不过有的集成灶蒸箱的温度可以设定在40℃，可以放置在里面发面蒸箱蒸馒头的方法发好面做成馒头和平时用蒸锅是一样的。
