1、加入白醋可以促进发酵,同时使蒸出来的馒头又软又香,还能缩短发面时间,白醋加的很少,所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。如果想使做好的馒头表面光滑,内部组织细腻,揉面是非常重要的,一定要多揉一会。
1、揉面垫铺一层面粉,取一个小面团揉四十次左右,不嫌麻烦的可以多揉一会儿,这样可以把气体排出,成品更光滑松软有嚼劲,其余的盖保鲜膜或湿布,以防风干。
2、排气3分钟左右,把面团揉成长条,掐面剂子。揉面:拿其中一个面团,用手掌往面团中心店揉搓,每个面团揉搓100下,这样面团越揉越光滑,越揉越软,吃起来口感好,蒸出来不塌陷。揉好的馒头坯子。
3、揉面排气。面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,*多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。醒面。
1、揉圆馒头的手法慢动作图解如下:第一步:分面团。取一个之前备好的小剂子开始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的时候经常需要撒一些干粉防止面团粘案板。
2、翻转面团,用双手适当揉搓整形成圆形面团。在蒸馒头时,将食用色素用凉水调制一下,垫上一张食品纸,放上木制食品印章。给圆白馒头盖上印花,盛放在垫有干纱布巾的竹篓里。
3、把面团揉光滑之后分成若干个小剂子,将小剂子揉搓到没有裂纹之后,用右手抓面剂子,左手将面剂子做逆时针方向旋转,同时面剂子也在右手手心中旋转,最后团团越转越紧实,团成一个圆球的馒头坯子就可以了。
冷水下锅很多人习惯用热水来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃蒸馒头必须得大火,才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易。
在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀 请点击输入图片描述 酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活 请点击输入图片描述 面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。
上屉蒸熟:将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。