六斤。五斤牛肉五斤淀粉能炸6斤丸子,牛肉丸子制作的时候,如果添加淀粉,牛肉和淀粉的比例为10比1就可以。
右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个,全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟,纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘,可以看到弹力十足,平时煮汤吃火锅必备,试一下估计还能打球哦。
首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。
步骤:0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。
首先准备所有的食材:牛肉适量,胡萝卜适量,洋葱适量,两个蛋清,淀粉适量,酱油适量。
广式牛肉丸制作 准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎。陈皮用清水泡软,剁碎。将姜末加入牛肉糜。顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀。将荸荠碎加入牛肉糜中。
步骤:这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来。接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机。
1、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
2、先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。
3、牛肉剁成肉糜。生姜、葱切成末备用。牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。随后加入适量干淀。继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。
4、先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温很合适。肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起。
5、牛肉馅准备好,花椒泡水,其它料备好,不建议放葱花,炸出来会黑乎乎不好看 把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋、盐都加入牛肉馅中,花椒捞出,水倒入。加入淀粉20g,丸子更易揉圆。
6、锅中加清水,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,放入锅中。 小火慢慢汆熟。 汆好的丸子转大火烧一下,打去浮末,加盐调味出锅即可。小贴士 和肉馅时一定要顺着一个方向搅拌。和馅时水要一点一点的加。
做酥脆的牛肉丸子,首先把牛肉打碎,加上配料,然后捏成团,放到油锅里炸即可。
当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
我们现在可以准备油锅了。先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。
牛肉馅准备好,花椒泡水,其它料备好,不建议放葱花,炸出来会黑乎乎不好看 把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋、盐都加入牛肉馅中,花椒捞出,水倒入。加入淀粉20g,丸子更易揉圆。