1、配方。牛里脊300g、盐5g、鱼露5g、糖10g、无铝泡打粉5g、白胡椒粉1g、木薯粉3g、冰水90g、食用油10g。牛肉切成小块打细腻,看不到颗粒,最多有一些肉筋状的白丝。
用刀背捶砸至肉松散。 再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。 耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉。
香菜猪肉丸的做法 450克猪绞馅,加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。稍稍上劲后加入水,一点点加。搅打成团。注:水可以不加,但需要注意调整生抽和盐的用量。加入切碎的葱白、葱绿、姜,继续搅打。
准备食材:猪肉末300克、香菜100克、鸡蛋1个、盐2克、姜1克、料酒2克、玉米淀粉5克、白胡椒1克、水10毫升。香菜洗净,切2厘米长段。生姜切细末。
香菜丸子的做法 3分肥7分瘦的猪肉,自己剁口感会非常好。
羊肉香菜丸子的制作步骤如下:食材清单:羊肉馅 500克 胡萝卜 1根 香菇 50克 香菜 100克 制作步骤: 将胡萝卜、香菇、香菜分别洗净,切成末。
1、火锅底料准备好,火锅上加入清水,准备好火锅配菜清洗。下入火锅底料后,烧开汤底。准备好肥牛、金针菇、牛丸、冻豆腐。先将牛肉卷下入锅中,其他清洗好的菜准备切配好待用。
2、手工肉丸清汤火锅的做法 大蒜头、生姜、香葱洗净切好备用。请点击输入图片描述 白菜洗净备用。请点击输入图片描述 新鲜香菇,一部分洗净切片备用。
3、原料:牛肉500克;淀粉20克;白糖10克;蛋清一个;盐适量;酱油适量;葱;姜;花椒水少许。
4、将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉*是半肥半瘦。放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟。将腌制后的肉末再放入盐,味精和酱油调味。
5、主料 肉沫 250g 鸡蛋 3个 西红柿 1个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 芡粉 适量 步骤 准备材料,肉沫剁细,*买肉自己剁,也可以偷懒买现成的。
6、猪绞肉,加一点碎姜米,加盐、一点点糖、一小勺麻油。一边用手搅,一边慢慢加水,至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水,用手抓起 肉泥团,反复搅打。
1、主料:虾仁、猪肉馅、鸡蛋。辅料:葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量。虾仁洗净挑去虾线,用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、上火制作过程:锅内加水大火加热,烧开后调小火开始下入虾丸 这样一直把虾丸挤完,如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次,挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了。
3、做法 虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。将步骤(1)的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐,同方向混合搅拌至有黏性。
4、食材:虾适量,蛋清适量,淀粉适量,胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,米酒适量。把虾清洗干净,去壳,去虾肠(当然也可以买现成的虾仁,省去这一步)用姜片、青葱段和米酒腌15分钟 放菜板一个个拍烂。
5、虾丸做法一 用料:虾仁,盐,玉米淀粉 做法 1 虾去壳去沙线;手工剁虾肉,剁到碎,加盐,少许玉米淀粉拌匀;2 开始用摔的,一直摔到虾肉出现胶质状;水微开用勺子下虾肉,煮开即可。
6、虾肉丸子的做法1 材料 虾仁150g、猪绞肉70g、葱1大枝、蒜瓣2~3个、蛋1个、面包粉2大匙、酱油膏2-1/3大匙、米酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒1/4茶匙 做法 1备料。虾仁先用纸巾吸干水份,葱和蒜切末。