1、想让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面时加入白醋。白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正,主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料。
1、蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐 放盐是为了增加面团的筋性,使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上,不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是,盐放多了会破坏酵母活性,影响发酵。
2、你好。可以放。现在的菜籽油都是精练过的,没有菜籽味道。但是没有放猪油香。
3、蒸馒头和面时不用放油,下面是蒸馒头的方法:准备材料:面粉400克,水150克,酵母3克 先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。
4、做馒头不需要放油,具体做法如下:准备材料:面粉 500克、白沙糖 少许、酵母 少许、清水 适量。第一步盆里放入准备好的白砂糖,面粉,酵母和水,用手揉成面团。揉好后放置120分钟,进行发醒。
5、馒头和面的时候不需要放油。用料 主料:面粉500克、糖80克 辅料:酵母5克、水250克 馒头的做法具体操作步骤如下图所示:我用的面点粉一包500克,可以用普通面粉做。
6、馒头放一点猪油,是在放发酵粉和面粉的时候,或面粉里一起放。因为这样,这个猪油就会一起融化到这个面粉里,那么到后期做出来的这个面团就会非常的光亮,表皮就会非常的光话。
可以用植物油代替,但是不要用花生油和菜籽油,*用玉米油或者气味淡的色拉油。
如果要加入油,一般可以使用植物油,如调和油、花生油等,但不宜使用有颜色或有气味的油,比如菜籽油,因为这可能会影响馒头的颜色和口感。油的用量一般不超过10%,否则会影响面筋蛋白的吸水,导致面团粘度降低,馒头体积变小。
安琪最为常用,其它的品牌也可以。你可以等面发起后再加工;也可适当给面团加温,以提高发面速度,37--38度,酵母活性最强;如果急用,可加适量泡打粉;你说得对。
做馒头不用放猪油或植物油,第一次醒发好,可直接做馒头坯,二次醒发后就可蒸了,不加油的馒头才有馒头味。
蒸馒头的时候不起底子的方法如下:夏季用冷水和面,冬季用温水和面。冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时,和面时要慎加水;和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
用草垫,刷油,不沾,方便。 1不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
刷油。如果是不想粘锅的话,可以直接在笼上刷油,这样可以使馒头蒸好后不会粘锅,而且蒸出的话也比较完整,不会出现因粘锅面皮脱落。使用笼布。