1、第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
1、第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
2、使用温水揉面,在夏天,为了避免在揉面过程面团提前发酵,一般我们会使用冰水先冷却和面桶,或者用冰水搅面。同样的,冬天为了增强酵母的活性,加快面团发酵时间,可以使用温水揉面,用温度唤醒酵母。
3、掌握水温,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。
4、冬天天气比较冷的时候,要想面粉快速发酵要注意酵母应该先活化。如果使用的新鲜酵母,要用温水进行融化,再按照比例往里面加入面粉搅拌均匀,放到温暖的地方等其发酵。
5、冬天发面最快秘诀:添加白糖、添加白醋。添加白糖 发面时添加白糖是因为酵母需要糖分来提供养分,从而变得繁殖力增加,帮助发酵,让面团迅速鼓起来,缩短发酵的过程,增大发面的成功率。
6、冬天面粉快速发酵的方法是在温度较高的环境中进行发酵,或者使用发酵剂加速发酵过程。首先,为了快速发酵面粉,我们可以选择一个温暖的环境。因为酵母菌在温暖的环境中更为活跃,可以加快发酵速度。
除了白糖,红糖也是可以的,用红糖还可以做红糖饼,红糖馒头,花卷等。 第三招,多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉,增加酵母菌的数量,这样发酵也会快一些。
加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的,起发不好。
冬天蒸馒头用保鲜膜包裹发面快。准备原料:面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克 酵母粉和牛奶搅拌,倒入面粉中,加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。
1、第一招,提升发酵温度。 冬天面团不好发酵的最根本原因就是温度不够,酵母一般都在30—36度活性*,在这个温度里面团三四十分钟就可以发酵好。在天气冷的时候,我们可以在锅里烧点水,水不要烧开,温的就可以。
2、切记,不要一次性把水全倒进面粉里,否则面团难以成型。温水发面更佳冬天和面,温水更佳!但注意,水温不宜过高,超过60度酵母菌就会阵亡,发面无望。
3、也可以借助暖气的热量。也可以使用小面盆放到大脸盆里,用30左右度的热水加热的方法,每隔15分钟,换一次热水,30分钟就可以发好了。还有一点,要随时搅一搅,促使酵母菌扩散。
1、除了白糖,红糖也是可以的,用红糖还可以做红糖饼,红糖馒头,花卷等。 第三招,多放一些酵母粉。 天气冷的时候发面可以多放一些酵母粉,增加酵母菌的数量,这样发酵也会快一些。
2、酵母粉和牛奶搅拌,倒入面粉中,加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。将面团揉成条。切成自己想要的形状,揉成馒头状。
3、把面粉,牛奶,酵母,白糖全部倒入面包桶中,设定面团发酵功能,揉面和发酵一步可成。揉搓好的面团。在面团揉搓好后盖上一块湿布,这样在面团发酵中可以让面团发酵更快更好。发酵好的面团。
4、用酵母发面做馒头的步骤如下:2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵。