1、可以不放淀粉,但是要放两个蛋清,不放蛋黄,可劲的搅拌上劲后就可以做水煮丸子了,这可是我的秘方哦。
1、面粉适量,萝卜半根,大葱半根,盐适量,食用油适量,五香粉适量。准备好面粉,大葱,萝卜,粉丝可用也可不用。喜欢吃辣的话,也可以放歌干红辣椒。
2、如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。
3、猪前腿肉 2斤 蛋清 2个 白糖 50克 盐 2匙 鸡粉 1匙 料酒 2勺 十三香 1匙 方法/步骤 1 猪前腿肉2斤,剁碎。肥瘦比例大概2:8。请点击输入图片描述 2 放少许胡椒粉,两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性。
4、第二个技巧:不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候,牢记有两样东西*不要加入的,第一样就是葱花。因为加入葱花以后,在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊,这会影响到肉丸子的口感。
5、猪肉洗净剁碎成肉泥,也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋,加1勺盐,1勺黑胡椒粉,1勺鸡精,2勺生抽,1勺老抽,少量水。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
1、放点豆腐,或者馒头之类的,没有淀粉一样可以炸,抱团就行了,还有营养。
2、做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中,猪肉的蛋白质含量*,脂肪含量*。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。
3、可以稍微加点面粉。如果家里没有面粉或者淀粉的话,也可以用糯米代替淀粉用来制作肉丸子,并且这样肉丸子的粘合度会更高。如果在制作肉丸子的时候不能控制淀粉的比例,可以把糯米煮熟之后和猪肉混合,搓成丸子烹饪即可。
但是在日常生活中,如果我们身边没有淀粉也没有面粉,那么怎么做肉末丸子了?这时候你就需要将肉切得更碎一点。如果你觉得这样切不太碎,也可以用破壁机将它打碎。
肉馅加适量蛋清、盐和调料拌匀,多顺时针搅拌几次。水烧开、然后汤勺做成丸子,放入锅中。水开后丸子飘起熟了之后放点盐和青菜就可以食用了。
没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
1、做肉丸子一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了,调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用,直接打进肉馅儿里就可以的。一般来说,蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。
2、一斤肉放5g盐,水适量,淀粉15克。材料:猪肉泥1000克、克鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐10克、料酒适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油适量、水适量。准备好所有的材料,猪肉泥可以买现成的,也可以买自己剁。
3、用料:猪梅花肉500克;鸡蛋1个;料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽,淀粉适量 肉丸子馅的做法 500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个,加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。
4、好吃好看又好玩的丸子鹌鹑蛋做法 蔬菜鸡蛋肉丸子 胡萝卜、肉末、香菜碎、金针菇。 2个鸡蛋。 放入葱姜蒜。 1勺蚝油。 1勺生抽。 半勺五香粉。 1小勺盐。 1包小酥肉粉。 搅拌均匀。 用手挤成丸子。
5、将材料放入肉馅,打一颗鸡蛋,倒入少许食用油,向着一个方向不停的搅拌,这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
6、肉丸子是一道非常美味和喜庆的硬菜,也是逢年过节的居家必备的菜品。好吃的丸子不仅食材的选择讲究,制作的方法也是非常讲究。下面就和大家分享肉丸子的做法。 食材选择: 五花肉,鸡蛋,葱姜蒜,马蹄,食盐,胡椒粉,蚝油,料酒,玉米淀粉等。