1、锅外温度低,所以在锅盖内表面会凝结水。聚集后会滴落。 所以蒸制时用竹编的屉盖*,多余的蒸汽会穿出盖子。不会凝结水。
1、蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒发湿度太大,可降低醒发湿度。成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
2、没蒸的面团发酵过头了。改进方法:排气揉面的时候仔细一点。馒头成型后减少醒发时间(特别是夏天)。一次没蒸完的面团,先进冰箱冷藏室降温醒发(温度低可以减缓发酵进度),蒸的时候直接上锅不用醒发了。
3、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
4、馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的,避免这些问题就可以解决馒头起泡。
5、馒头煮熟后有气泡,是因为揉面时空气没有完全排出。和面的时候一定要充分揉搓面团,把面粉里的空气全部排掉,这样馒头里就不会有气泡了。面粉发酵时间太短,导致蒸的过程中气体剧烈。适当增加唤醒时间。
在蒸的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a陈麦酶活性太低易起大泡。
蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒发湿度太大,可降低醒发湿度。成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,面团排气没排干净导致有空气,馒头正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。
火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。
一,面没有发好。我们都知道蒸包子的时候用到的面是需要先去发酵的,发酵的成功与否直接导致了蒸出来包子的好坏,如果面没有发酵到位,直接放进去蒸,就会导致塌底,或者是出现气泡,或者不长的情况,这都有可能发生。
馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体,属于正常现象。馒头做法及蒸发:原料:面粉、酵母、白糖、清水。
一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外,蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。
馒头一般要蒸20分钟左右才会熟。在蒸酵母馒头的过程中,如果时间不够,馒头就不会发的够大,馒头也容易夹生,粘牙,蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所_馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟,馒头也是一样的,越是大的馒头就越蒸熟,因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,大馒头一般时间要长。
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
馒头一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜,15分钟是不够的。此外,蒸馒头依大小时间不同。