锅包肉正宗做法如下:主料:猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺。辅料:盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。准备好各种材料。
1、做法:里脊切片、拍松,洗净血水攥干,葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀,腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油,把肉片炸制焦黄捞出并控油。
2、制做锅包肉首要选用新鲜纯瘦的通脊肉,通脊肉质均匀,而且形状规则,容易切成大小和厚度均匀的片,做锅包肉用的肉不能有肥肉也不能有筋。肉片厚度不要太薄,否则容易炸干,也不能太厚,太厚内部不容易炸熟。
3、做法: 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉*,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。
4、选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐,抓匀,然后腌制半个小时到一个小时,使肉入味。把葱、姜、蒜切成丝备用。把胡萝卜切成丝备用。将香菜切成长段儿备用。
1、做法:里脊切片、拍松,洗净血水攥干,葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀,腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油,把肉片炸制焦黄捞出并控油。
2、东北小孩总是想吃锅包肉 做法 土豆淀粉加水搅匀,静置半小时。猪里脊切厚片,泡出血水。洗干净,加一小勺盐抓匀腌10分钟。
3、锅包肉的做法:用料:猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油 把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
做法锅包肉猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用。切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋和玉米淀粉。然后加入糯米粉、盐、太白粉。把料酒加入到大碗中,将上一步加入的粉末调料融化。
锅包肉的制作流程复杂,需要技巧和时间,一般的做法是将肉切成片,并用腌制液浸泡一段时间,然后再裹上蛋液和面粉。在热油锅中炸成金黄色的肉片,让肉片酥脆美味。
用料:猪里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、面粉(6大匙)、鸡蛋1颗 、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)。
锅包肉的做法家常:用料:猪里脊肉300g、鸡蛋1个、胡萝卜丝少许、香菜几片、盐10g、料酒1勺、淀粉100g、糖60g、白醋90g、米醋10g、京葱丝、姜丝、蒜末适量。
把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中,用手抓匀,使肉的表面裹着薄薄一层浆,腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分,更嫩也更入味。