馒头怎么做到分层 (蒸馒头怎么才一层层的)
馒头怎么做到分层 (蒸馒头怎么才一层层的)
1、用手反复多揉搓面团几次，要反复有规律，然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。
1、山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃。具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。
2、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大（如图所示撕开成蜂窝状即可）。发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑。面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。取其中一块面团。
3、馒头怎么做可以做到分层呢？其实桃妹六个字就可以说清楚，那就是： 使劲揉反复戗。 所谓使劲揉，就是一定要面发的彻底揉的到位，而反复戗是指要分3~4次往面团里揉进干面粉。因为干面粉被揉进面团中会自然吸水。
普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上，将气体全部揉出去，用擀面杖擀成大面片，在上面撒上干面粉。
首先发面的时候*选用“老面”，也就是上一次发面留下的发酵面团，里面含有丰富的发酵菌，这种“老面”发起来的面团跟酵母发面在口感上有很大区别。
掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。
首先揉面一定要揉好，面团表面要光滑，揉好后的面团经过醒发，然后擀成薄片，再卷起来，然后切成一个个的馒头坯子，在稍微醒发就可以蒸了，蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的。
方法 老面发酵的面团发得特别透，面团富有弹性，发酵完有特殊的香味。老面面团特别适合戗面做成层的大馒头。馒头面团发好后，揉面很关键。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。
1、首先，发面的时候*选用“老面”，也就是上一次发面留下的发酵面团，里面含有丰富的发酵菌，这种“老面”发起来的面团跟酵母发面在口感上有很大区别。
2、和面成型时，将面团做的稍硬，即干面多一点，层状结构则出来了；将长长的和面卷起来，然后切成一块块即可。馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。
3、普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上，将气体全部揉出去，用擀面杖擀成大面片，在上面撒上干面粉。
4、【蒸馒头】食材：面粉250g、酵母粉3g、小苏打2g、温水适量 制作过程：首先将酵母粉倒入量杯中，加一百毫升四十度左右的温水，用筷子或勺子搅拌使之充分溶解。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
6、首先揉面一定要揉好，面团表面要光滑，揉好后的面团经过醒发，然后擀成薄片，再卷起来，然后切成一个个的馒头坯子，在稍微醒发就可以蒸了，蒸好后的馒头顺着面团卷的方向就能撕出一层层的。
