1、馒头起大泡原因及办法:一是原粮自身内在质量原因; 二是面粉制粉工艺原因; 三是后期面粉改良方法不对路; 四是馒头制作时操作方法不当。
1、首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。
2、蒸馒头 表面有泡原因一 面没有揉好,面团里面有气,所以蒸出来有气泡。醒发太过。蒸的时间过长。开水上锅,蒸馒头切记一定要冷水上锅。面粉筋度太大。
3、蒸出来的馒头表面上有气泡因为醒发湿度太大,可降低醒发湿度。成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡。蒸时水滴在馒头表面,旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
4、发生这种现象主要是发的面没有揉好,里面有空气导致的。蒸馒头包子发好的面,在做之前要充分揉面,把面里的空气排出去,一直揉到面表面光滑为止,这时再揉馒头包包子就可以了。
5、二是馒头成型以后,醒发时间过长。馒头成型后要进行一次醒发,消除面团的应力。但是在醒发的同时面团仍然在发酵,醒发时间长了,面团发酵过头也会造成表面不光有大气泡。
1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
2、做法:将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)百中,搅拌均匀,静置5分钟(可以加入绵白糖利于发酵)。将酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。将面粉、老肥放入一容器。加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。
1、使用发酵粉发馒头。然后要静置一段时间。等待发酵。把制作好的馒头。放在整体上大约20分钟。加凉水再蒸。这样馒头就会不起泡。
2、只要把发好的面团要反复揉透揉匀,尽可能多的把面团内部的气体排出,这样蒸出的馒头内部没有蜂窝状空洞,表皮也没有气泡形成的皱褶,变得雪白光滑了。
3、馒头蒸好后不要搅火, 不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。
1、一边加入面粉中一边用筷子搅拌,全部搅拌成棉絮状就可以揉面团了,揉完就用保鲜膜给密封。在锅中烧一点热水35度左右即可,再将密封好的面团放进去,盖上锅盖就可以发酵了,等水变温就发酵好了。
2、冬天要用30度-40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面,以免把酵母烫死,面团发酵不起来。面团不要和得太硬,因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。
3、那个俗称‘气死’,原因有二:1,发面时间过长;2,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可。
1、将安琪干酵母倒入温水(不超过35度)百中,搅拌均匀,静置5分钟(可以加入绵白糖利于发酵)。将酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。将面絮和成面团,然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻。
2、这是在蒸的过程中,馒头上过早的淋上了水蒸气的原因,避免的方法是不等锅里的水热(30度左右)时,就把馒头装在锅里,这样蒸出的馒头就不会有水泡了,你试试吧。
3、馒头蒸好后不要搅火, 不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。