1、我平常做肉圆子又嫩又好吃的做法:将猪肉洗净去皮,剁成肉末备用。将老姜末和葱末放入纱布袋中浸泡成葱姜水。将猪肉末、鸡蛋、料酒、盐和少量葱姜水放入盆中,朝一个方向搅拌至肉末呈糊状。加入鸡精、胡椒粉和玉米淀粉继续搅拌。
1、准备用料。猪肉、白菜、干笋片、食盐、料酒、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱姜、酱油。将猪肉改刀切成小块后,剁成肉馅,加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。白菜只选用白菜叶,改刀剁碎。
2、首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。
3、一:将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉*是半肥半瘦。
4、好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。 2 选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。
5、炸丸子的肉肥瘦比例是3:7。大葱、生姜必须做成大葱水和生姜水,不能直接切碎同肉馅一起搅拌来使用。
1、将荔枝肉、莲籽、淮山药加水煮,煮到酥烂时,再添加稻米熬成粥,依据自己口感添加盐或者白砂糖等。这道粥有益于老年人零晨时的拉肚子(其实就是五更泻),是十分合理的饮食疗法。猪腰荔枝汤。
2、牛肉去筋切片;加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;上笼蒸至软烂;加调料,香菜上桌即成。
3、炖牛肉要选择牛腩或者上脑,要有一点肥的,如果高压锅炖的话至少需要30分钟,一般50分钟就很烂了。如果不用高压锅炖你可以在炖的时候加一把黄豆,要没泡过的干黄豆,这样炖一小时左右就行了,希望能帮到你。
4、第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。
5、食材:牛腩2斤、葱姜蒜、干辣椒 调料:老抽、生抽、食盐、黑胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒 做法:牛肉泡血水,可以多泡一会,这样就不用单独洗了。
6、牛肉用清水浸泡半天,中间换几次水。(2)牛肉切块,放入冷水锅中焯一下,煮3-5分钟,取出牛肉,倒出血,用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
1、用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键,煮到圆子浮起来就可以出锅了。1这时候丸子实际上是半成品,装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。
2、丸子炖好后,往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡,这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮,汤汁也会薄薄的挂在丸子上,特别好看。丸子可以一次多炸一些,然后冷冻起来,吃的时候炖或蒸一下就可以。
3、把猪肉切块,葱段姜块放入绞肉机打碎。打上两个鸡蛋,放入适量淀粉,面粉,生抽,蚝油,盐。沿顺时针搅拌均匀。捏成丸子。下锅煮。完成。
4、用新鲜的里脊肉,洗净。用刀切成小块。放入破壁机,加入水70克。(留10克水放入淀粉)用沙冰功能。开机20秒,停。然后放入调味料,开机20秒,停。
5、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
6、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六仟八佰多下;接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。