焦溜丸子怎么做(肉丸子的家常做法山东做法)
焦溜丸子怎么做(肉丸子的家常做法山东做法)
焦溜丸子的家常做法如下：主料：丸子素丸子20个、油菜5颗2人份 辅料：料酒10毫升、淀粉10克、老抽10毫升、生抽10毫升、糖5克、醋10毫升、清水500毫升 将油菜掰开清洗干净。
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我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子，需选用新鲜肉馅，加入盐、蛋清和水搅拌起胶，摔打后挤成小丸子煮熟。煮熟后捞出沥干水分即可。
使用正确的肉部位。选用前腿肉或里脊肉，这些部位的肉质细嫩，适合做瘦肉丸。添加合适的淀粉。使用木薯淀粉或红薯淀粉，这些淀粉在加热后能增加弹性。 制作步骤：肉泥搅拌时间不够或过度。
手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。挤好的肉丸稍稍用手拍打实。锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
1、食材：海参1头、鱼滑适量、萝卜粒适量、葫芦瓜1根、枸杞适量、生粉适量、姜适量。发好的海参切丁，加盐。将鱼滑和萝卜粒、海参丁放到一个容器里混合搅拌，期间加入适量生粉，搅拌至Q弹即止。
2、鱼肉丸子的做法步骤：将鲢鱼洗净，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，切出一片鱼肉，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉，用肉锤把鱼肉锤松。
3、准备料酒、精盐、葱、姜、清水。、在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。
