1、面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。为了解决这个问题,可以确保面团充分发酵,例如使用酵母或泡打粉等发酵剂,并给面团足够的时间进行发酵。
1、面粉品质差,如果面粉品质不好,会导致在制作过程中面团出现粘性,无法成形,出现黏手的情况。 配方含水量偏高,或者使用的面粉吸水性偏弱,导致面团粘性增加,容易黏手。
2、和面沾手的主要原因:水温高,第二次和面时要减少水的温度。面粉质量不好或者变质了,应选择品质好的面粉。和面方式有误,多与一会待面团成形后就不易沾手了。
3、发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。
4、做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
找一不锈钢盆子,稍大点的。放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上。
把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
边加水,边不停的搅拌,看到面絮都裹着一层干面粉时,下手和面,这样面粉是不会粘手的,从而就做到了手光。文章图片4在和面时,要先用面絮把盆的内壁擦干净,盆底也采取一样的办法擦干净,这样就做到了盆光。
取适量面,放少量水,用筷子搅拌,感觉差不多的时候用干粉覆盖面团,然后再用手揉,这样面会粘的少一些。如果想完全不粘的话,建议戴一次性塑料手套操作。
做馒头时会粘手是因为没有下足够的面粉。蒸馒头原料:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。
笼布选择:选厚棉布作笼布,避免馒头粘布。确保笼布干净整洁,不影响口感。 笼布湿润:掌握笼布湿度是蒸馒头关键。适当打湿笼布防粘,但过湿笼布会导致馒头泡湿,影响口感。
发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。
边加水,边不停的搅拌,看到面絮都裹着一层干面粉时,下手和面,这样面粉是不会粘手的,从而就做到了手光。文章图片4在和面时,要先用面絮把盆的内壁擦干净,盆底也采取一样的办法擦干净,这样就做到了盆光。