牛肉丸的做法和配料及配方(冷藏牛肉丸子的做法)
牛肉丸的做法和配料及配方(冷藏牛肉丸子的做法)
制作配料：牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉适量。 做法步骤： 买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水。
1、步骤：0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。
2、材料：牛肉（肥瘦）500克。调料：鸡蛋70克、盐3克、味精1克、辣椒油20克、椒盐30克、小麦面粉500克、发酵粉10克、猪油（炼制）75克、盐6克、陈皮5克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉（豌豆）10克、姜5克、植物油100克。
3、【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。制作方法： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
4、牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
5、主料：酸萝卜250g。调料：食盐适量、料酒适量。白萝卜。白萝卜去皮洗净后切成条。冷水下锅焯水捞起待用。牛肉丸用水冲洗一下。砂锅倒入清水，加入牛肉丸和焯水好的萝卜。加上盐。加料酒。
做法步骤： 买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水。 捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打。 肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲。
制作方法： 首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
步骤：1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
牛肉丸的做法步骤如下：用料：牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤：这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来。
步骤1/6 牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！步骤2/6 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。
用料 牛肉 100g 胡萝卜 20g 山药 100g 西兰花 25g 鸡蛋 1个 山药牛肉丸的做法 准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。
准备食材：蛋清5克，洋葱5克，牛肉50克，鲜香菇5克，胡萝卜5克，龙利鱼80克，中筋面粉50克，大孔奶酪丝5克。奶锅中水开倒入鲜香菇，焯水3分钟后用筛网捞出。
鱼丸做法 1）从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。2）鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
一，鱼丸 材料 鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄ 做法 将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
》东江牛肉丸 用料： 鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 制法： 将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
鱼丸 适量 牛肉丸 适量 福州大鱼丸 适量 辣椒丸 适量 去超市买散装的各种丸子 水烧开，下丸子 煮十到十五分钟 捞出来，ok 虽然丸子三五分钟就会浮起来，但考虑到里面都是肉馅，*还是多煮一会儿，反正也煮不烂。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
加入生粉，顺一个方向搅拌均匀。改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，牛肉泥放入冰箱冷藏4—6个小时左右。起锅烧水。水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）。用手的虎口挤出丸子。
将猪肉和牛肉剁成肉糜，葱姜切碎 将肉糜放入盆中加入鸡蛋清，料酒，五香粉，盐，葱姜末。向一个方向使劲搅拌。搅拌均匀后加入淀粉在向同一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后静置3分钟。请点击输入图片描述 起火锅中加入清水烧开。
二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘，可以看到弹力十足，平时煮汤吃火锅必备，试一下估计还能打球哦。
准备好牛肉和肥肉，清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。牛肉和肥肉剁成末。除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥。
原料：后腿肉，淀粉各适量。牛后腿肉，切成薄片。牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）。加入6克盐。继续搅拌成这样肉泥细腻。
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
食材：牛肉一斤、葱花适量、花生油两勺、食盐适量、胡椒粉少许。准备好一块牛肉备用。（牛肉尽量挑选没有牛筋膜的部分）葱清洗干净之后，切成小段备用。
制作方法：首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、盐、鱼酱、发粉、胡椒粉、水等。制作方法： 500克的牛肉清洗干净，切成小块，放入料理机，打成肉泥。碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、盐，搅拌均匀倒入肉泥里，继续用料理机搅拌。
