1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可。
1、取一碗酒酿连米带汁水一起倒入一个大一点的容器中,尽量大一点,可以发酵出多一点的米酒来。 再用另一个容器倒入3-4大勺白糖和2瓶左右矿泉水,搅拌均匀成为很甜的糖水,不用怕太甜,最后会发酵成醇。量可以自己掌握,不用很严格。
2、二次醒发的正确方法是需要注意保持适当的温度和湿度。包子是中国传统的面食之一,制作过程中需要进行二次醒发,以使包子更加松软可口。二次醒发的过程中,需要注意保持适当的温度和湿度,这是制作包子的关键之一。
3、把水烧至五六十度,把装有面团的笼屉放上面醒发。把温度控制在30度到40度之间,湿度是80%左右,等到面团发酵成两倍大即可。二次醒发必须掌控温度和湿度这两个条件。二次醒发是蒸馒头过程中的最后一次发酵。
1、热水。蒸馒头:准备用料:面粉800g、温水适量、干酵母适量 先发面,盆中放入适量的面粉。用40度左右的温水把酵母化开,酵母和面粉按比例来,这个说明书上有。
2、诀窍:在一次发酵后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
3、把做好型的馒头蒸锅里,然后加热,盖上锅盖,放置15一20分钟,这就是馒头的第二次醒发。开盖对比一下,比第二次醒发前,大了一点再开始蒸,锅盖冒蒸汽之后15分钟,馒头就蒸好了。
4、在制作馒头生坯过程中,面团会随着不断地揉搋和塑形导致其内部组织结构发生变化,一部分生化反应中生成的空洞(二氧化碳气体膨胀)消失,为了达到一个良好的发酵状态,使蒸制出的馒头更加暄软,为此要进行二次发酵。