1、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
1、第一步,将馒头切成馒头片,如下图所示。第二步,在碗中打入两颗蛋,然后把鸡蛋打散,如下图所示。第三步,将馒头片放在鸡蛋液中裹上鸡蛋液,如下图所示。第四步,在平底锅倒上油,如下图所示。
2、一般有两种方法可以:一是再做馒头的面里加入老面,老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢。
3、对于已经蒸出的又硬又酸的馒头,你可以尝试在食用前用湿纱布盖住馒头,让它们重新吸收一些水分,这样可以使馒头变得更软。另外,你也可以尝试在馒头表面喷洒一些水雾,然后用微波炉稍微加热,这也可以帮助软化馒头。
和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
老肥发好面蒸出的馍头变硬的原因可能包括以下两个方面: 食材清单:如果和面时水的比例过大,会导致馒头内部结构松散,从而使得馒头变硬。一般来说,面粉和水的比例为1:0.38。
馒头蒸出来是硬的原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;面粉原因。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料:高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料,在盆里放入适量的高筋面粉和猪油,搅拌均匀。
揉面排气的重点就是多揉面,一般要揉15分钟左右,只有时间到位,才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白,很多朋友蒸出来的馒头不够白,除了面粉本身的因素,可能就是揉面时间太短了。
下手用力揉压(如图),揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉,这样反复揉,反复撒上一层薄薄的干面粉,多重复几次,这个时候多用些力,多揉一会,蒸出来的馒头就会筋道好吃。
蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
好吃又松软的蒸馒头做法步骤如下:食材:面粉500克、酵母5克、糖50克、温水1碗。工具:碗、揉面板、蒸锅。一碗温水(大概270克)加上一勺白糖,倒入酵母粉,放置十分钟。