简单家常的大肉丸盖饭,在家的具体做法是什么呢 (肉丸子上面粘上米饭的做法)
简单家常的大肉丸盖饭,在家的具体做法是什么呢 (肉丸子上面粘上米饭的做法)
1、做法 热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。加少许盐和糖，看个人口味，我喜欢酸酸甜甜的滋味，所以，盐少糖多。倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。
1、主料：剩米饭适量；辅料：黑芝麻适量、香葱适量、淀粉适量；配料：椒盐适量、料酒适量；做法：米饭加料酒拌匀，加入椒盐，黑芝麻，香葱，淀粉混合均匀。
2、食材：剩米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香肠半根、盐1小勺、蚝油1勺、色拉油10克、番茄沙司1勺。将胡萝卜清洗干净，削去外皮，改刀切成小小的粒。肠也改刀切成小粒，备用。
3、蒸米饭肉丸子的做法：把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟。
主料：黄小米、猪肉。辅料：色拉油、盐、生抽、姜、蛋清、淀粉、鸡精、胡椒粉、胡萝卜、大葱。把黄小米洗净侵泡2小时候以上。把猪肉切块，姜切片，一起加料理机打成肉泥，大葱洗净切末。
小米淘洗干净，用清水浸泡4个小时以上。猪肉清洗干净，用绞肉机绞成肉末。半个馒头，扒掉外皮，剁成碎末。枸杞泡水里，泡软。馒头碎同肉末混合均匀，加入葱碎，调入芝麻油、盐、胡椒粉、蚝油、老抽搅拌均匀。
洗好一碗白米，在热水里泡半个小时。将羊肉剁碎做成肉馅，再放入孜然和盐，并搅拌。拿出热水侵泡好的白米，放进搅拌好的肉馅里再搅拌，接着放入一个生鸡蛋，继续搅拌。
把猪肉洗净、糯米淘洗干净，浸泡2小时。2 把猪肉切小块。3 最后剁成碎末。4 把葱、姜切成碎末。5 葱、姜末、盐、胡椒粉放到肉馅中调匀。6 肉馅里放生抽、淀粉、水调匀。7 胡萝卜洗净，切成薄片放入盘中。
糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2：8的比例，剁成肉馅。大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。
用勺子把馅儿挖成丸子 请点击输入图片描述 6 油烧至7成热时，把丸子放入炸至金黄色捞出 请点击输入图片描述 小贴士 1 肉馅中加水淀粉增加粘度和湿度，米饭要吸水的。2 米饭用刀剁碎主要是增加粘面，容易和肉馅黏住。
需要提前准备一些米糊和粘米粉，结合在一起后放到油中煎炸就可以。
步骤糯米淘洗干净蒸成米饭，加糖。生抽，和匀。取适量的糯米饭搓成丸子。做好的丸子。放进烧好油的锅里油炸。途中翻动。炸金黄。沥油。装盘开吃。
准备好食材，一碗米饭。少许面粉。准备好葱姜、食用油、十三香、盐、香油 葱姜切末，米饭里倒入切好的葱姜、十三香、盐、面粉、滴点香油。用手搅拌均匀，捏出丸子 锅里倒入油，烧热。
凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧。【技巧总结】粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。糯米丸子一定要低油温下锅，用小火慢炸，油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。
1、叫糍毛团，先用糯米粉做个大的肉汤圆，然后在外面沾上糯米粒，上蒸笼，蒸熟即可。
2、糯米珍珠丸子。糯米肉丸，是逢年过节的时候，桌上必不可少的经典菜了。糯米包裹着肉丸，外面软糯里面鲜嫩。糯米肉丸子是一种特色美食，肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。
3、将拌好的肉末搓成肉丸。均匀沾上香米。放入蒸屉中，我没用纱布，所以每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面。水烧开后放入蒸屉蒸熟即可。
4、米饭倒入生抽和盐，加入葱末，姜末，芝麻和面粉，搅拌好。2搓成小圆子，下油锅炸，炸到颜色金黄色即可出锅。
5、没肉馅的做法——蒸熟糯米糕，添加盐、糖、鸡精、熟咸肉丁、葱段等食物，用力团成尺寸匀称的肉丸子就可以。另一种作法——1白米饭倒进生抽酱油和盐，添加葱末，生姜沫，白芝麻和面粉，拌和好。
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
然后丸子捞出来，把油温升高，把炸好的丸子复炸一下，这样吃起来口感非常好，外皮酥脆，油温上来下入丸子进行复炸，丸子复炸一下能保持表面口感酥脆，把丸子吃进去的油吐出来，吃起来不油腻，关火捞出装盘。
吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。
