蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么(蒸的玉米面馒头发硬怎么办)
蒸出来的馒头很硬怎么办还能补救么(蒸的玉米面馒头发硬怎么办)
你可以尝试以下几种方法： 增加酵母用量：酵母是使馒头松软的重要因素之一。如果你想让馒头更加松软，可以尝试增加酵母的用量，让面团发酵更充分，这样馒头也会更加蓬松。
经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊，无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。玉米面的吸水性很强，水分不够会导致口感发硬。
准备400克玉米粉，100克白粉，3个鸡蛋，适量的糖，1克发酵粉和50克花生油。将玉米粉，白粉和鸡蛋倒入盆中，与温水混合制成面团，加入发酵粉和糖，搅拌均匀，然后使用。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 温水100g倒入盆内，加入酵母。
原先的面团作为老面肥，重新倒入适量粉加30度左右的水重新揉面团即可，做法如下：需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。首先往盆中倒入玉米面，富强粉。老面肥撕成小块混入面粉中。
揉面并二次饧发 当上面面团饧发好，这一步就是揉面了，但是不用揉太久，因为里面有玉米面，玉米面揉太久也没必要，因为不像白面粉那样，饧发后多揉会儿，能使做出来的馒头效果好。
可以让面筋放松，更容易被拉伸和塑形，同时也有助于保持馒头的松软度。总之，制作松软的玉米面馒头需要注意面团的发酵、揉面技巧、蒸制火候等多个方面。通过以上技巧的综合运用，可以大大提高玉米面馒头的松软度和口感。
