面和硬了怎么办 加温开水:如果揉得太硬,可以加适量的温开水,这样面粉会变松。但小麦粉里有酵母,所以加温开水的温度不能太高。 添加酵母:如果面团太硬,可以在面团中加入一些酵母,使面团变软。
用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
如果蒸出来的馒头变硬了,可以采取以下补救措施: 食材清单方面:可以尝试使用质量更好的面粉,选择口感细腻、光泽好的面粉,这样可以增加馒头的松软度。添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。
通常这种时候,我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了,因为面团会硬一般都是因为水分太少,不过需要注意的是这里*是往面团中添加温水。
蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,而且比较硬。等水微开,开始冒热气,把馒头放进去。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
1、添加适量的猪油。猪油可以让馒头更加光滑蓬松,冷了也不容易变硬。加入适量的酵母和白糖,酵母可以促进馒头的发酵,让馒头更加松软。而白糖可以辅助酵母发酵,提高馒头的口感。
2、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中,然后将剩余的水也倒进去。(如图)如果面粉较干,面团硬的揉不动,你可以适当多加上几十克的水。
3、蒸馒头面硬了的*的补救方法是在面团里加些水继续揉搓。在和面时,如果面团太软可以加入适量面粉,如果面团太硬可以加入适量水,再继续充分揉搓。
4、使用发酵粉蒸馒头,比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好)。
蒸馒头面硬了怎么补救 可以加一些水。
蒸馒头时面团比较硬,可以在面团中加入一些水,再次重新揉制就可以了,一般来说,面团太硬多是水分较少造成的。但是需要注意的是,如果这样处理的话,有着一定的几率造成蒸制出来的馒头比较硬。
蒸馒头时,如果你有的时间过长,可能你部面有进去的也就越多,还有就是把馒头里头气泡全部由出,所以说有的时间越长,馒头反而又不宣了。
主要是三种原因:第一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀,醒面的时间不够,一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长,酵母失去了本身的作用,所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
原因基本与重度萎缩相同,但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底,存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显,而内部仍有一定蓬松度。
发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。