1、馒头蒸不起来的原因可能是以下三点:面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。
1、面团醒发过度:正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很容易导致馒头蒸不起来。
2、常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中有很多损耗,所以蒸汽到达顶层时,温度会降低很多。所以这就是为什么在这种情况下,顶层的馒头很不容易蒸熟。因为前面诸位说的没有计算蒸汽在上升过程中的热量损耗。
3、这个跟上下层没关系,应该是你上面这层往上放之前在空气中放的时间久了,碱挥发走了,所以没有发起来,建议揉好面及时上笼去蒸就好了,。
发面时酵母放少了,或者发酵好后揉面时间过长导致。宣软的馒头做法如下:准备材料:面粉500克、温水(25-35摄氏度)250毫升、酵母粉2-3克 制作步骤:用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。
而另一个原因,是面粉质量太差,也会产生蒸出来的馒头发硬的问题,这个问题在过去存在,现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的,不存在质量问题,可以不考虑这个因素。
和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。