牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮。
1、第一将牛肉搅成馅(*买肥瘦都有的牛肉馅。
2、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。2 用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。3 把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。4 倒入料酒,去腥。5 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
3、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。倒入料酒,去腥。加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
4、牛肉丸子汤的做法 牛肉剁成馅。加入盐和葱花,鸡精,酱油。加入蛋清,淀粉。搅拌均匀。锅中烧热水。勺子挖成丸子,放入锅中。煮熟后淋好香油,胡椒粉,胡萝卜即可盛出。
1、左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。10 将丸子全部挤入锅中后。11 开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。
2、将牛肉在清水中浸泡20分钟,充分泡出血水,并把表面的筋膜去除。因为筋膜韧劲高,不易打烂,在汆丸子的过程中容易拖泥带水,造成丸子多出个小尾巴的尴尬情况,且筋膜难嚼,影响整体口感。
3、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮。
4、汆牛肉丸子的做法 牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。
1、“棒打肉丸是不用加粉的,放点花生碎粒、蛋清就可以了”。经过棒打的牛仔肉丸,外表与一般牛肉丸无异。用了老牛骨汤底烫熟后,棒打牛仔肉丸才露出了“真本事”:肉质弹牙爽口,无粉味,清香扑鼻。
2、锅中加入清水或者高汤,我没有高汤,加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。15 放入香菜调味即可食用。
3、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮。
4、再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。 勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟。放入调料。 出锅时撒香菜末,淋上香油。
5、牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
6、做法:牛肉绞成馅儿,或者剁成馅儿。葱姜切碎跟牛肉搅合在一起。
1、不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。3搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。
2、这是我做的丸子汤,味道特别鲜美,下一篇给大家介绍这个汤的做法,喜欢吃丸子的朋友按照上面的方法试试吧。 水汆丸子是一道汤菜,和饺子肉馅有异曲同工之妙,很多做法就是一模样,包饺子剩的馅,开水锅里一汆,就是一个菜。
3、最后,装盘。将煮好的生汆丸子汤装入大碗,撒上些许香菜叶或者葱花,即可享用了。如果您还喜欢更丰富的口感,可在最后加入一些虾皮或者香菇,根据个人口味自由调整。以上就是生汆丸子汤的家常做法。
4、在调好的肉馅中打入一个鸡蛋,加入淀粉,顺一个方向搅拌上劲。要多搅一会,使其上劲。起锅放水,在锅中的水微微烧开的时候,转中小火,就开始下入丸子(用手的虎口挤丸子的做法,将丸子挤出,下入锅中)。
1、左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。10 将丸子全部挤入锅中后。11 开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。
2、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。白萝卜去皮洗净切块备用。鲜香菇洗净切块备用。锅内放水烧开,放入姜片、葱段,将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。待丸子稍一定型,下入萝卜块和香菇块同煮。
3、牛肉和猪肉手工剁碎,加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅*是手工剁,这样口感会更好。
4、材料:牛眼肉1斤5两,洗净。大葱一棵洗净。姜一块洗净去皮。黑木耳水发洗净后约大半饭碗。香菜两小棵洗净。黄瓜洗净去皮。淀粉2-3大匙。鸡蛋2个。油4-5匙,花椒粒10几粒。
5、牛肉剁成肉泥,剁的越细越好。猪肥膘同样剁成肉泥。葱姜切成细末。上述三样一起放入碗中加入五香粉,盐,水。顺着一个方向搅打上劲,搅拌时水要一点一点的加。拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。
6、注意事项 做牛肉丸子的时候,一定要注意不要加入太多的水分和鸡蛋,这样牛肉肉糜会变得稀散,从而失去口感。选择这个番茄汤底,是因为番茄味道能够提鲜,搭配牛肉丸子会更加有营养。如果喜欢再加入绿叶菜,那也是不错的。