如何蒸馒头才能没有青点(馒头蒸出来出青怎么补救)
如何蒸馒头才能没有青点(馒头蒸出来出青怎么补救)
冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
1、应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟*。
2、馒头不是乳酸菌发酵的，是酵母菌！酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳气体，就是因为产生了大量气体在面粉里产生了大量气泡，馒头才变得松软可口。
3、碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
4、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。
5、应该是发酵的方法不对，以前我自己蒸馒头的时候就出现过这种现象，味道还很苦，不能吃，建议先从制作方法寻找问题，然后再调查材料。
6、用紫薯发面放碱蒸出的馒头变绿没有毒是可以食用的。紫薯富含花青素，紫薯熬汤或粥或做馒头的时候，有的会变绿，有的就保持原有的颜色是因为紫薯中含有大量的花青素。
1、解决方法：其实很简单，蒸馒头时，把锅盖上面盖上几层保温的诸如麻袋、棉被等，会蒸出好的馒头来的。另：切切注意，要先小火，开起锅来再用大火啊！——这点至关重要。
2、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。
3、手揉成面团。放在温暖的地方发酵1小时，夏天温度高，发酵比较容易。手摁下去不会弹起就是发酵好了。发酵好的面团揉成光滑的面团。取一块面，揉一会，切成大小均匀的小块。
4、这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
5、您好，我是阳阳小厨的 美食 记，蒸发面馒头其实并不是一件很难的事，只要注意到了几个方面，提问所提出的那些问题，都会解决。
6、\x0d\x0a\x0d\x0a我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。
如果是做磁皮的话，是面没活好，如过是鲜皮，就是面碱放多了。在北方大部分都是磁皮，如过是在北方， 那很有可能是面没活好 ，或蒸的时间长了， 如过是南方， 就是碱多了。
这种情况有以下原因：（1）加水量，当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高。
原因一面粉不白；原因二如果是用面肥发的面，纯碱放的多的，使包子发黄；原因三面团没发酵好（也就是说没发起来）；原因四蒸包子用的火太大面皮没发起来就被定型了。
原因有以下几点第一：你蒸包子用的面引子是老面引子？还是发酵粉酵母？如果吃老面引子？也许你放碱放多了，就飞就会发黄。
将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。不白很正常，白才不正常，白是加了东西的，有毒的。所以外面买的白馒头包子都不好吃。发面要视气温等一到两个小时，或以上。
你好，有可能两种情况：一是没有蓬松，二是你加了碱性物质，其实和面时加点酵母和泡多源A，包子蓬松个大饱满、色泽洁白、口感松软，凉了不发硬。
