玉米馒头怎么做才松软好吃(玉米面馒头怎么蒸着软)
玉米馒头怎么做才松软好吃(玉米面馒头怎么蒸着软)
1、/4小勺 蒸黄玉米馍馍的做法 用料：黄玉米粒350克、面粉50克、水90克、干酵母1/2小勺、小苏打1/4小勺、细砂糖1小勺 将玉米粒倒入料理机，加水，搅打成细腻的糊状。倒入大碗中，加入面粉 拌匀。
使用泡打粉或小苏打：在没有酵母或者酵母活性不足的情况下，可以使用泡打粉或小苏打作为膨松剂，它们在加热过程中会产生气体，帮助馒头膨胀，变得更加松软。
制作方法见下面：盆中放入100g玉米面、5g白糖，倒入100g白开水。用筷子搅拌均匀，打入两个鸡蛋。等面糊降温至35度左右，放入3g酵母粉，搅拌均匀。放入200g面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，加盖发酵。搓成长条。
玉米面馒头的制作方法如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。面团发酵到原来的2倍大。将发酵好的面团擀成5毫米厚片，卷起来，切块。将切好的玉米面馒头放在蒸锅里，松弛20分钟。
食材配比不对：窝窝头的食材配比非常重要，玉米面、豆奶粉、白糖、牛奶等食材的比例如果不正确，可能会导致窝头口感过硬。
馒头的发酵率不足，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬等情况。发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放，再蒸馒头时，酵母起不到作用，所以馒头会出现不蓬松情况。
用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，第一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
馒头非常抵饿，小编常常看见建筑工地的工人吃馒头，还有一个原因就是馒头很便宜。馒头好吃又抵饿，但是经常吃的人就发现一个问题，那就是馒头放凉后变硬，尤其是天冷的时候。
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。
