1、蒸布蒸馒头总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。
1、可能面粉质量不好,那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。2,可能和面时加水太多,或者发酵不充分,标准是和面软硬适中,发好的面不粘手为宜,蒸出的馒头一定好吃,而且有麦香味。
2、详细内容 01 一个是小麦的问题,新下来的小麦做成的面粉,做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题;另一个就是面粉质量问题,如果面粉发霉、结团,或是储存时间过长,做出来的包子馒头也黏牙的问题。
3、馒头吃起来粘牙有可能是蒸的时候火候小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。
4、如果是烫的,原因是热面的冷却效果不好,如果是发的就有可能是面积过大或没有熟透。一是表面没有压住,中间有大量的残泡;馒头蒸出来的表面有点粘牙,应该是蒸的时间有点短,还没有蒸熟!二是蒸的时间太长。
蒸布蒸馒头总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。
蒸馒头粘蒸布是什么原因 主要考虑是水分太少。
蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了,就会黏在周围。
蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
水和面粉的配置比例不正确,在做馒头时由于水分过多,没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度,在做馒头时,酵母放多了,导致馒头发酵过度,会使得蒸的馒头有点粘。
蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因:面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。
1、因为馒头生胚含水量高,加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀,膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三,取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来,因为这时候锅中温度还很高,水蒸气没有回流。
2、馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。
3、馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。
4、因为馒头出锅后受到冷风吹的影响,馒头表面自然会起气泡形成面皮。而馒头入蒸锅后受由底下往上的热水气温的熏蒸才会熟,所以馒头底肯定要熟的早些,一起出锅时发得(膨胀)肯定也要比上表面大而厚了。
5、这个时候,再加入适量的面粉,(这里加面粉要注意,要一点点儿加,别一下子加多了,面团就太硬了)揉成不黏手的面团,再次盖上盖子放到温暖处醒发。