牛肉丸子的做法(牛肉丸子扣碗的做法)
牛肉丸子的做法(牛肉丸子扣碗的做法)
需要将搅打好的牛肉泥放到大的盆里，用手摔打 步骤11 这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。
制作方法 将白卤水卤制熟的牛腱子肉600克切成厚片，摆在扣碗中。将姜米、生抽、味精调成调味水，倒在牛肉上，上笼蒸30分钟取出。
要做牛肉扣碗，首先要把牛肉煮熟放凉（放凉的牛肉型好）。第二步，在大小合适的碗底放入花椒，八角，葱白，姜片，干辣椒段两个。
牛肉扣碗的做法 简介：牛肉扣碗是一道具有浓郁风味的传统菜肴，它将嫩滑的牛肉与多种调料和蔬菜完美结合，经过蒸制后，肉质更加鲜嫩多汁，味道醇厚。
将生猪肉放到开水里煮，煮7成熟时，将生猪肉捞起来，煮牛肉的水不必倒。 在猪肉皮表层摸上生抽，留意生抽不必过多，以后放到锅中里炸，直至猪肉皮泛红，展现橙黄色。
扣碗的做法大全 小酥肉 制作小酥肉的选材非常关键，首先不能使用纯瘦肉，但是肉质也不可以过肥，会导致太油腻了，*的是肥瘦相间猪腿肉。
1、牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
2、牛肉必须除净筋膜，并用绞肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到*破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
3、.然后左手捏抓肉泥虎口挤压出丸子。 1右手用勺子接丸子放入温水里定型。 1二斤肉大约牛肉丸52个，全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟，纯手工制作的牛肉丸真的太香了。
4、步骤：准备好图中所有食材。将除香菜叶和米醋之外的所有食材放入绞肉机中。绞成肉泥。锅中加入800毫升清水，用手挤入丸子。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火继续煮5～10分钟。
