蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。
1、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。1上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
2、蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了,就会黏在周围。
3、蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
4、如果发芽麦面蒸馍出现了粘的现象,可以尝试以下方法解决:在蒸锅里多放点水,把蒸笼放在蒸锅上,这样可以让蒸汽更加充足,从而可以防止馒头粘在一起。
5、制作步骤方面:和面时,如果面团没有充分揉匀,或者揉面时间不够,会导致馒头口感粘手。因此,在和面时需要充分揉匀面团,并且揉面的时间要足够。发酵时间过长可能会导致面筋被破坏,使馒头口感发黏。
笼布选择:选厚棉布作笼布,避免馒头粘布。确保笼布干净整洁,不影响口感。 笼布湿润:掌握笼布湿度是蒸馒头关键。适当打湿笼布防粘,但过湿笼布会导致馒头泡湿,影响口感。
蒸熟的馒头粘蒸笼布上这是因为缺少水分变干了,就会黏在周围。
原因有2个:1,笼屉布太干了;2,包子下面干粉太少了。解决办法:1,屉布沾水之后,不要拧干,就用手捞出来,轻轻的挤去多余的水分,让他不要滴滴答答的流水就好了。
蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结,就会黏在周围的物体上。
水:水量的控制也是关键,如果水加得过少,馒头也会粘在竹篦子上。因此,在制作时需要适当地加水,使面团软硬适中。 发酵粉:发酵粉的量也要适量,过多的发酵粉会让面团过软而粘手。
把篦子表面各个角落全抹一遍,这样蒸出来的馒头就不会粘篦子了。
*在蒸馒头时不要放入太多的水,如果水多了沸腾时会溢到馒头上面,这样也会使皮粘到篦子上面。等到馒头蒸熟之后,不要立即关火,打开锅盖,再让馒头蒸2-3分钟,然后再关火。
在干净的毛巾上倒适量白酒。用毛巾将蒸帘上面全部擦拭一遍。取一块切开的生姜。将蒸帘上下再次擦拭均匀。将蒸帘放在通风处晾干后,用清水冲洗一遍,再次晾干。这样处理过的蒸帘蒸馒头就不会粘了。
蒸馒头时蒸屉上*使用湿的屉布,或刷一层油,或在馒头下面垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在蒸屉上了。
在蒸馍时怎样不粘呢?以前都是用一层蒸布,如果火候把握不好,很容易粘。因为蒸布上的水分被蒸干后,蒸布就会吸收馒头上的水分。
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾。但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短。
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐醒好之后再上笼,再蒸。用草垫,刷油,不沾,方便。
笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间不宜过长,不然还是会沾的,所以要醒好之后再上笼,再蒸。
在馒头底部沾面粉后,再放在屉布上蒸,不容易粘屉布,前提是馒头在屉布上醒发的时间要短。建议馒头醒好后再上蒸笼。在馒头底部刷油后,再放馒头在屉布上,这样不容易粘屉布。馒头蒸熟后不要急于卸屉。
醒发好的面,内部成丝状。这时拿出面后,反复揉面,逼出里面的气体,这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。
蒸包子时,在蒸笼底部放置一层笼布,这样能防止包子粘底。或者在馒头底下刷一层油,也可以起到防粘的情况。如果没有笼布,可以选用草垫,在草垫上面刷一层油,然后放上包子。