1、一碗温水(大概270克)加上一勺白糖,倒入酵母粉,放置十分钟。将面粉和白糖搅拌均匀,倒入调好的酵母水,揉成面团。水不要一下子倒下去,分几次慢慢倒入,面团太干了的话可以再加点水,太湿了就加点面粉。
1、发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
2、发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得蓬松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。
3、做法如下:准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水,水温不要超过35℃。边加水边和面,和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
1、蒸出来的馒头蓬松的技巧是在和面的时候放一些白醋。白醋在生活中很常用,一般都是用来凉拌菜比较多,或者是炒菜的时候,会放点,这样做出来的菜肴更有味道,人们都很喜欢用到白醋。
2、馒头蒸好后不能一直这样放锅里,会湿的,吃不完的要拿出来,盛在干燥的容器里,盖好,防止馒头风干了,凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天,如果想储存更久就放冷冻室,下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
3、蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。
4、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中,会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应,使得面团膨胀,并产生很多细小的气泡,这样蒸出的馒头必然会软塌塌的,所以排气是至关重要的一步。
但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。
面粉450克,糖适量,混合。30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。
使用高筋面粉加入点猪油会把馒头蒸得又白又松软。材料:高筋面粉、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。准备好材料,在盆里放入适量的高筋面粉和猪油,搅拌均匀。
为了制作又白又松软的馒头面,你可以按照以下步骤进行操作: 准备材料:首先,你需要准备高质量的酵母、温水、面粉和水。同时,确保你的面粉是新鲜的,并且是低筋面粉,因为低筋面粉更易于制作松软的馒头面。
补充:有位同学告诉我用布蒸的话,最后不关火开盖蒸一下再关火,把布整个提出来倒在盆里感觉很方便!附第一次做的馒头:第二次做的:第三次做的:第三次跟第一次的比,大一点,光滑一点,白一点。
为了制作又白又松软的馒头面,你可以按照以下步骤进行操作: 准备材料:首先,你需要准备高质量的酵母、温水、面粉和水。同时,确保你的面粉是新鲜的,并且是低筋面粉,因为低筋面粉更易于制作松软的馒头面。
做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。