蒸馒头开水上锅还是冷水上锅蒸 (怎么冷水上锅蒸馒头呢)
蒸馒头开水上锅还是冷水上锅蒸 (怎么冷水上锅蒸馒头呢)
1、蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。
1、冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
2、生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
3、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
4、和面分冷水，温水，热水。一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。
5、当然如果馒头生丕发酵得很好，或者有些过的话，那么可以直接用开水蒸。反之用冷水蒸出来的馒头会塌陷，不仅卖相不好，也影响口感（蒸出来的馒头没有韧劲）。
烹饪的方式不一样，对馒头的影响不一样，馒头的浓度不一样，馒头发面的时间不一样，馒头的发酵时间不一样。正确的方式就是热水上锅，这样可以要好的帮助馒头8角。
加热速度：开水蒸的加热速度较快，因为直接使用开水进行蒸煮，能够迅速提高食物的温度。食物变化：这种快速的加热会使得食物迅速膨胀，表面可能形成较大的气泡。蒸馒头时，开水蒸会使馒头发酵得更快，体积迅速膨胀。
受热不同：冷水蒸可以让食物表面受热更均匀，开水蒸可能会受热不均匀；口感不同：冷水蒸馒头口感更松软，开水蒸馒头口感会软硬不均；时间不同：冷水蒸食物时间会比较长，热水蒸食物时间较短。
