早餐店那平滑如镜的鸡蛋羹,到底是怎么蒸出来的 (冷冻馒头怎么蒸鸡蛋羹窍门)
早餐店那平滑如镜的鸡蛋羹,到底是怎么蒸出来的 (冷冻馒头怎么蒸鸡蛋羹窍门)
1、如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹？在一大碗中打入鸡蛋，用筷子按顺时钟往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；将温开水徐徐加入蛋液中。
1、鸡蛋打散在无水无油的盆里，放入白糖，用手动打蛋器打散。分次轻轻筛入面粉。用刮刀轻轻上下翻拌均匀。模具或碗抹些油，倒入拌好的面糊。放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
2、倒入面糊，把模具震一震，把大气泡震出来（这一步可以加入喜欢的果干，比如葡萄干，蔓越莓干等等）放在蒸笼上，表面盖锡纸，防止水蒸气滴入。
3、准备好磨具，然后把制作好的面粉倒入模具中，然后放入烤盘，最后呢放入烤箱进行蒸制。等时间到了，鸡蛋糕就制作好了。最后呢，还可以撒上一些奶油，这样就制作好了。
4、两个鸡蛋打散，加少许盐。加2到3倍鸡蛋液的水搅匀，水要用凉白开。打散的鸡蛋静置一会儿，直至基本没有浮沫。起锅烧水，水开后把鸡蛋放进去，上面再扣一个大一点的盘子。蒸7到8分钟就好。
5、步骤：鸡蛋洗净。鸡蛋打入盆中，搅匀。鸡蛋里加入温水，按鸡蛋与水的比例1：5调好鸡蛋液。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。香菜洗净，切成段。
都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。
我觉得鸡蛋羹应该用热水蒸。正确的做法应该是将水煮沸后，再将蒸笼放入锅内隔水蒸熟。将鸡蛋液搅拌均匀后，加入适量的水，比例为1：2。可以在蛋液中加入少许盐和香油，这样做出来的鸡蛋羹更加美味。吃起来更加嫩滑。
用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时*给碗加个盖。
比如蒸蛋，蛋水的匹配比例是1：5，即是说2个鸡蛋的蛋液大约为100克左右，对应约150毫升的温水。温水的温度要处在30~40℃左右为佳，因为这个温度的清水能够和鸡蛋液更好的充分融合在一起。
1、蒸制鸡蛋羹盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸到水沸腾后转小火，蒸约10分钟就搞定啦！淋上香油出锅后，记得在碗边淋上一点点香油哦。
2、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
3、鸡蛋羹需要蒸8-15分钟，又滑又嫩的鸡蛋羹蒸法如下：工具／原料：碗、蒸锅、盘子、漏勺、鸡蛋2个、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。鸡蛋两个，磕入碗中。
4、蒸鸡蛋羹如果是开水入锅的话，一般不到10分钟就可以了，我们先将鸡蛋打入小碗，用打蛋器，或者筷子将鸡蛋打散，加水，和盐少许，水的量是鸡蛋的两倍左右即可。
5、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。要加温水并与蛋液充分搅匀。蒸煮鸡蛋羹烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
1、处理完后的鸡蛋没有气泡.锅里水烧开，放蒸笼，碗盖上盖子，小火蒸，20分钟，一直保持小火状态。 加入酱油，会特别香。摇晃一下碗，使酱油平均分布，即可食用。
2、水蒸鸡蛋的话，一般情况下是蒸8到10分钟这样的，口感是非常好的。首先要注意的是要先把水烧开，然后再把鸡蛋放进去，这样蒸出来的才好吃。
3、家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右*。首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等，打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水。
4、开大火上汽后改小火蒸10分钟。主料：鸡蛋2个 辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量 鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。
5、蒸鸡蛋羹是一道简单易学的家常美食，只需要几个简单的材料和简单的步骤，就能做出美味可口的鸡蛋羹。下面就让我们一起来学习一下这道美食的制作方法吧！鸡蛋液打散将鸡蛋液打散，蛋清蛋黄要混合均匀，不要有凝结的块块。
1、鸡蛋羹的做法准备鸡蛋3个，香葱，盐，清水，保鲜膜，小虾米，虾油，海鲜酱油，香油。制作，将蒸锅内倒入适量清水，点火之后，我们准备容器，将鸡蛋打入容器内，加入盐，海鲜酱油，虾油。
2、鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹*不会有蜂窝眼，口感也不会老。
3、用滤网滤出气泡，用保鲜膜封住碗口，牙签扎几个小孔；蒸锅大火烧开后，放入蛋液改中火蒸12～15分钟即可，蒸好了出锅撒上葱末，淋上生抽即可食用。
4、做法：鸡蛋和水搅匀，然后用滤网过滤一下。你会发现过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
5、平滑如镜的蛋羹的做法步骤 第一步 首先，在锅内放适量水，烧水准备蒸蛋。水量不要太少。第二步 打蛋。第三步 准备水。第四步 混合蛋液和水。
6、做法如下：准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）；用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了；做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。
