1、奶香夹心小馒头。 紫薯夹心小馒头 食材: 面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。 步骤: 紫薯去皮蒸熟,加适量水趁热压成泥,取60g备用。 将除果泥以外的所有食材混合,搅拌成絮状。
1、首先洗净双手与和面盆,然后在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
2、使用酵母粉:在和面时加入适量的酵母粉,可以促进馒头发酵,使馒头更加松软。注意,酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整,通常酵母粉和面粉的比例为1:200。
3、蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面,所以首先要用到酵母粉和面。
4、和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法:面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
1、主要是三种原因:第一点、在和面的时候面粉没有完全揉搓均匀,醒面的时间不够,一般醒面的时间都要在二十五分钟左右。第二点、发酵的时间太长,酵母失去了本身的作用,所以蒸出来的馒头就会出现死面的现象。
2、原因基本与重度萎缩相同,但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底,存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显,而内部仍有一定蓬松度。
3、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。
4、馒头蒸出来不蓬松,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
5、和面时水份有点大。和面水时一定要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
6、发面时对环境和温度没有把控好,可能用凉水进行了发面,凉水是发不起来面的。发面时可能使用了过期的酵母粉,酵母粉过期对方面有极大的影响。
1、在这种情况下,加入白醋可以中和过量的碱性物质,抑制面团中过度的化学反应,从而使馒头变得松软蓬松。
2、为了让蒸出来的馒头蓬松柔软,可以在和面的时候加入一些酵母和泡打粉。首先,酵母是一种微生物,能够在适当的条件下发酵,产生二氧化碳气体,使面团膨胀并变得蓬松。
3、白糖 在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用,可以让馒头吃起来口感更佳。
4、添加酵母:酵母是使馒头蓬松的关键。酵母在面团发酵过程中会产生二氧化碳,使面团膨胀松软。一般来说,每公斤面粉添加5克酵母就足够了。 添加泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,可以在面团中产生二氧化碳,使馒头更加松软。
1、想让馒头蓬松柔软可以加白糖、猪油。白糖 在和面的时候加入白糖,可以让馒头变得更加的蓬松暄软,还能够激发酵母的活性,这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用,可以让馒头吃起来口感更佳。
2、想让蒸出来的馒头变软,可以在和面时加点白醋。为了制作出蓬松柔软的馒头,可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应,产生二氧化碳气体,使得面团更加松软,同时也能让馒头味道更加鲜美。
3、盐:适量的盐可以帮助面筋扩展,增强面团的弹性,同时可以抑制细菌生长,延长馒头的保存时间。 温水:使用温水可以更好地激活酵母或泡打粉,使它们更快速地发挥作用。