馒头蒸好后里面有蜂窝是什么原因 (怎么样蒸出来的馒头有蜂窝)
馒头蒸好后里面有蜂窝是什么原因 (怎么样蒸出来的馒头有蜂窝)
面团内部起马蜂窝他是因为我们的面粉和我们的一个酵母，他已经开始发酵起来了，所以才会产生它的马蜂窝的一个形状，如果是马蜂窝的形状呢，我们可以给他使用坐们一些当做老面去使用。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
和面要均匀。面团不要揉得太过硬，应该稍微湿润一些。发酵时间要掌握好。如果发酵时间过长，面团会出现过发酵现象，容易导致馒头内部有蜂窝。
醒发好的面团我们一定要多揉，使劲揉，然后揉的时候*分次往里面加入少许面粉，将面粉揉进面团里，重复几次，这样蒸出来的馒头会非常的劲道好吃。
再一种情况是入笼后的环境还有醒发的空间，蒸温适宜，出锅后蜂窝较大。其实有的馒头蜂窝大更好吃，与面有很大的关系，特等面用醒面做面头蒸出来的馒头不仅蜂窝大，而且有韧性、有嚼头，特好吃。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
1、因为你和的面太软了，起不来蜂窝，还有就是你醒发的时间不够，它也不会有蜂窝状出现。
2、蒸馒头的时候，蜂窝小，有可能是面没有发了。或者是见面放的少或者多。也有可能是蒸馒头的时候，火小了。这样就会造成蒸出来的馒头铺比较小，里面蜂窝比较小。
3、温度不够。拿个保鲜袋装上面团，密封好，再盖上一个干毛巾，看看。
4、老面已闻到很浓的酒香味，但是没有蜂窝不正常是：发面没有蜂窝状主要是没有加发面剂或发面时间不够造成的。
1、和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。
2、发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。
3、倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。
4、馒头蒸出蜂窝的关键在于二次发酵。第一次发酵是在和面的时候就放上酵母，这个酵母可以是原来的老面头，也可以到超市菜场去买现成的酵母粉。
5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小洞。馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。
面团压面次数过少，导致面团筋力还没形成均匀，发面时，发的不均匀导致馒头凹凸不平，本来制作出来的馒头的就凹凸不平，那么蒸出来的馒头自然不会美观到哪里去。
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
蒸馒头时出现好多。像蜂窝似的小洞说明面粉已经发酵，里面有空气会形成气泡，在蒸的时候会出现这种情况。
当面出现了像马蜂窝一样的小洞时，就说明面粉发了，这是由于酵母菌的缘故。这时就可以做馒头或蒸包子了。如果没有出现小洞说明面还尚未发透。
蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免方法，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。
我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。
而且有韧性、有嚼头，特好吃。也有可能是发酵粉放多了。皮厚有两个原因 一是制作的时间比较吃先做好的馒头（没有上锅蒸的）表面干了 二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。
馒头发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸制时气压过大，使表面出现凹凸不平的蜂窝状。 面粉质量不好，面粉中的蛋白质含量不够，使面团不够筋道，蒸制时容易变形和塌陷。
馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
第一是在和面时要多揉，这是力气活。第二醒发时间要充分但不要过，可以在生馒头上盖一块湿布。第三蒸好以后不要马上开盖儿，焖一会儿再开。
