小苏打能发面蒸馒头吗(蒸馒头苏打粉怎么用)
小苏打能发面蒸馒头吗(蒸馒头苏打粉怎么用)
1、能。市面上最常使用的发酵原料有小苏打、酵母、泡打粉这三种，在制作馒头的时候是可以用到小苏打的，不过一般发面的时间会比较慢，且在发酵的时候加入的量也不能太多，否则会导致面团变酸，颜色变黄。
可以，一般说来自己在家中制作馒头对外观可以味道的要求不是很高，是可以使用适量的苏打粉，但是一般使用苏打粉的效果不大，不能看到非常酥软的效果而且味道明显没有用发酵粉制作的味道好。
第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。 但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
将小苏打倒入面粉中，加适量水和面。一斤面粉放三两小苏打，即10比3的比例，揉15分钟，和成面团。在面团的表面用保鲜膜包裹起来，放在温度为30度左右的地方，放40分钟。
小苏打和酵母粉混合均匀后，加入面粉中。白糖加入面粉中，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，过程中可以根据面团的干湿程度适量增减水分。
第一步：白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。第二步：把粉类搅拌均匀。第三步：温水把红糖溶化。第四步：红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。第五步：在和成面团，盖好，温暖处饧发。
