蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,*用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽 请点击输入图片描述 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。
酵母粉中加入细砂糖,然后温开水搅拌融化,加入牛奶,再次搅拌均匀。然后放几分钟。低筋面粉中加入步骤1中的混合水,一边加入一边用筷子搅拌,等到大部分都均匀后,用手揉面,揉成一个面团。
选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来的馒头不开裂。把面团做成馒头之后,一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。
面粉盛入盆中,酵母用少许水化开。将酵母水倒入面粉中间,用筷子搅拌一下。再慢慢加入水,搅成面絮状。揉成面团,静置几分钟后,面团已经出筋,揉成光滑的面团。收圆,盖保鲜膜,室温发酵至2到5倍大。
主料:麦麸150克、面粉350克 辅料:白糖20克、橄榄油10克、鲜酵母1块、水270克 麦麸馒头的做法和步骤 鲜酵母一块。把酵母用水溶解成酵母水。面粉中加入白糖。再加入橄榄油拌匀。
1、自发粉可以直接做馒头,具体做法如下,首先准备材料:自发粉:600克、 水:适量。自发粉倒入空保里,然后一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,再揉成面团。
2、步骤:自发粉中加温水,水温不要超过35℃。边加水边和面,和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住,自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
3、准备材料——低粉(或中筋面粉)、酵母、水、糖、食盐、油。将低粉倒入面盆中,加入适量的水,揉至面团光滑。
4、水温:将自发粉拌松,加入适量的大约40℃以下的温水,水温过高会杀死酵母,导致面醒发不起来。揉面:揉面一定要揉透,用手反复糅合成柔软、均匀的面团。
5、冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟, 使用自发粉时要将面团充分揉透可分两次揉,否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷, 若使用自发粉制作馒头,则需加入适量干酵母,并适当延长发面时间约20分钟。
6、做法步骤:将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后拌至酵母溶化,静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌,拌至絮状。再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。