做牛肉丸子汤,下丸子的时候为什么散开了 (肉丸子汤的家常做法怎么做不散)
做牛肉丸子汤,下丸子的时候为什么散开了 (肉丸子汤的家常做法怎么做不散)
技巧一：氽丸子时，想让丸子在煮的时候不容易散花，首先我们在选择牛肉的时候，一定不能选择，过于肥的，或者是太精瘦的牛肉，要选择肥瘦相间的，这样口感好，味道更鲜嫩，而且吃起来很有嚼劲。
主料：淀粉少许。调料：食盐少许、生抽少许、香菜少许、油菜少许、胡萝卜少许。
将猪肉洗净（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗内，加入色拉油、料酒和盐腌制15分钟。然后在碗中加入清水和少量淀粉搅成肉糊。将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，把肉丸汤肉糊捏成丸状，放入汤内煮熟。
烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量肉末，做成圆形，入锅中，轻轻搅动，肉丸变色漂动时捞出。蛋黄打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用。锅中浇开水，倒入葱姜煮开。
汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的 子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
今天给大家整点不一样的！做一锅肉丸糊辣汤咋样做法简单，耗时短，不耽搁办公时间肉丸糊辣汤最重要的是丸子。肉加姜葱用搅拌机打成肉馅，加大量花椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、一点生抽、淀粉。
第八步：冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，慢慢煮至水开丸子浮起。第九步：冬瓜处理好后切厚片。第十步：冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味。
1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3：瘦7。
2、技巧：做肉丸子时，除了调味用的调料，还需要加入一样料，那就是红薯淀粉。加入红薯淀粉后，做的肉丸子更加鲜嫩，而且油炸后外酥里嫩，特别好吃。第四步、手心里沾点油，将搅好的肉馅搓成丸子，放入盘中备用。
3、窍门：水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。
4、切记一次性不能炸得太多，要给丸子留有足够的空间来滚动，使其更加受热均匀，口感更佳。
5、打水 记得往肉馅中加上适量的花椒水，一方面可以给肉馅去腥，另一方面往肉馅中打水，可以使其更加水润、多汁。
6、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
1、这里就要划重点了，很多人就是这里出错，导致肉丸一煮就散。要分三次加入少量的凉水，然后继续朝着一个方向打搅，等看到水和肉末已经完全融合就可以不用搅拌了。
2、原因可能为：猪肉中肥肉太多，太过油腻不可攥成团；淀粉放入过少，没有成团；攥团时候没有用力，导致加热时候散开。猪肉丸子制作方法：1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
3、自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开，那是因为我们在做肉丸子馅料的时候，没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料，那这种肉丸做出来就会特别的有弹性，而且煮开了之后也不会散开。
4、氽丸子对肉馅的要求比较高鸡蛋是增加粘性和嫩口感的，淀粉也如是。然后我觉得牛肉也要选择好牛肉，比如说散养的牛，经常运动的牛，这样肉结实，有弹力。
5、一般先大火把水烧开，水开之后调成小火，再下丸子。大火的话水沸得太厉害，此时下丸子容易被冲散。
6、美味肉丸子做肉丸子的时候通常要注意很多细节，因为自己做肉丸子不注意的话就会散掉，这样的话就很不成功。
1、清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
2、猪肉丸子做出来经久不散，调肉馅才是关键，水饺馅一定要搅拌高于一切力，煮丸子时水温要掌握等。制做肉丸子猪肉要参照“三分肥、七分瘦”标准，前胛肉比较合适做饺子馅儿且易剁。
3、锅中烧水，谁开后下丸子，把丸子上的血沫子用网捞出，等丸子全部飘起颜色变白下豆腐，粉条再煮2分钟，尝汤的咸淡加盐，最后放菠菜搅动两下出锅。
4、做法：（1）把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。
5、清汤丸子的家常做法2 猪肉剁成肉泥，荸荠切末。
6、清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
用料：豌豆尖一把，猪肉半斤，盐一小勺，芡粉一小把，葱两根。猪肉绞碎，葱切碎，倒入绞好的猪肉再一起剁，剁匀，直到猪肉里均匀有葱。大碗装猪肉，放盐一小勺，根据口味可稍微再加半勺。顺时针和匀。
第一步取一火锅，装进一大半锅冷水，放入洗净猪排骨，添加清洗拍烂的生姜和花椒，大火烧开用小火烧造。煲汤时，将新鲜猪肉清洗，放入砧板，剁碎肉沫，尽可能切碎些，这一肉沫剁的越碎越容易进味。
一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。调好的肉泥。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢？下面就看一下详细操作吧。首先准备五花肉200克，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
做丸子时，肉馅要搅打上劲，搅拌时间保持在五分钟左右，要不然做出来的丸子松散没嚼劲。做丸子汤时，一定要加青萝卜，青萝卜能刺激出丸子的肉香味，还能降低汤的肉腥味，使汤喝起来鲜味十足。
家常版牛肉丸子汤的做法 牛肉馅要选择带一点肥的，做成丸子才好吃。把肉馅中放入葱姜末（2根小葱4片生姜，尽量切细一点），鸡蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌。
