纯黑麦面粉馒头怎么做(黑麦馒头怎么蒸才松软)
纯黑麦面粉馒头怎么做(黑麦馒头怎么蒸才松软)
黑麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g，温水250g。准备好全部材料并称重。将黑全麦粉加入到普通面粉中。混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。
直到把面团揉成开始发酵前的大小，里面没有空气就行啦7接着分团整形分团整形好上蒸笼码好，再次等待发酵10分钟左右，倒去热水中火蒸开，再大火蒸20分钟，关火等五分钟再掀开盖子，黑小麦面粉馒头做好了。
步骤 面粉和黑麦面粉混合，放入酵母粉。（黑麦面粉我是把黑麦用料理机研磨而成的。）加水适量，和成软硬适中的面团。盖保鲜膜发酵至2--5倍大。取出面团，分割成若干等份。做成馒头生坯。
大火将蒸锅中的水烧开，然后将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。蒸制完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅内静置5分钟左右，这样可以防止馒头因温差过大而塌陷。
1、将搓揉好的面糊，放进一个菜盘里，盖紧一块湿抹布，静放8分钟，就能发醇满盘，发醇好的紫薯面糊搓揉，排气，分为30克一个小包团。
2、酵母粉用温水化开。面粉中加入蒸好的紫薯。加酵母粉揉成光滑的面团。盖上湿龙布，盖盖。放在阳光下自然醒发。醒发好的面团。把发好的面团排气，揉透。下剂子。揉成馒头生胚。
3、克紫薯去皮，洗净，切片，上锅蒸熟 趁热用勺子把紫薯碾成泥，待用 6克酵母用适量温水化开 600克面粉中加入紫薯泥，用酵母水和面，和成光滑的面团（如果太干加点温水。
4、紫薯馒头怎么做才松软好吃 把紫薯洗干净，蒸熟之后放凉，去掉皮搅成碎。在紫薯中加入面粉以及泡打粉，酵母粉、食用油、白糖，再放上适量的水，一起和成面团，醒上大概半个小时。
1、黑面馒头需要准备酵母粉，面粉以及黑米面。用温水把酵母化开，黑面倒进面粉当中搅拌均匀，酵母化好后放进面粉当中搅开，再加入适量的温开水，一边倒一边用筷子搅拌揉成面团，然后盖上盖子，醒15分钟。
2、将塑形好的馒头放在铺有蒸屉纸或布的蒸屉上，保持一定的间隔，以免粘连。再次盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。步骤五：蒸制 将蒸锅加水烧开，然后将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
3、盖上盖子大火烧，开锅后转中火。1大约半个小时关火，再闷三分钟，开盖。1将馒头取出即可。
4、用冷水大火开始蒸上汽后转中火再蒸15分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖三分钟开盖。黑面馒头的做法步骤：5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。
【黑麦馒头】提前准备食物：黑全麦面粉、中筋面粉、发酵粉、白糖。
想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。加也要加的适量，它是有一定的比例，一斤面粉大概30克左右的白醋就可以。
首先，加入一小块猪油，馒头不仅洁白如雪，更添醇香。再者，蒸锅内撒上橘子皮，馒头会带有淡淡的清香，提升风味。遇到馒头色泽不均或发黄的问题？试试在蒸锅里加入几勺白醋，蒸后馒头洁白无瑕，醋味尽除。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
上面提到蒸馒头需要发酵，这时候就需要用到酵母粉了，酵母粉能够起到很好的发酵作用，不过，要想蒸出大大的馒头，只用酵母粉还不够，还需要一种东西，加上它能够加快发酵的速度，让你蒸出的馒头又大又蓬松又香软。
加入白砂糖，发醇速度加倍提高，二氧化碳造成量就会多，馍馍的内部孔隙度高密度又细致，蒸出来的馍馍口味就非常暄软。
