1、分钟后冷水开火,水开后再调成中火,继续蒸16分钟。最后这一步也非常的关键,有的人看到馒头蒸熟了就直接揭锅盖,因为馒头的温度很高。而室外的温度很低。
1、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟。凉水。
2、一般用热水。舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。
3、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的馒头才又大又白,软嫩好吃。蒸馒头时,馒头放置的不能紧挨,要留一定的距离,保证馒头变大以后不会拥挤。(不加白糖,喜欢加碱面的朋友,蒸馒头就需要用热水!效果更好。
1、蒸馒头用的是一般的中筋粉,和面时*用温开水,无论夏季或是冬季,用温开水面粉发酵快,夏天的水的温度在30度上下更为适合。天凉了醒面的温度稍稍高些,40度以内*是。温度低水凉的快。
2、建议改用冷水蒸,锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令馒头均匀膨胀、吃起来更加松软。错用小火蒸 小火不适合用来蒸馒头之类的面食,如果用小火蒸馒头,会导致馒头塌陷、口感也不松软。
3、冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。
4、馒头应该冷水上锅蒸,这样可以使馒头整体受热均匀,帮助它进行二次发酵。老面的使用方法是先用温水软化,加入普通面粉当中,往里面倒适量的清水揉成光滑的面团,放在合适的温度下发酵两倍大,上锅蒸熟即可。
5、⑶馒头其实要用冷水蒸 蒸馒头还是冷水入锅蒸比较适合。渐渐升高的水温会让馒头循序渐进的膨胀起来,但是水烧开之后再入锅的话,炙热水蒸气液化的时候会释放大量的热,这个瞬间的高热量就会杀死馒头坯里面的发酵菌。
6、要是还没有充分发酵的馒头,*还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中,温度会逐渐上升,等到烧开水需要一段时间。在这期间,有利于馒头胚的进一步发酵。也防止蒸出干瘪、发皱和发硬的馒头。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
应该是用温水比较好,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。
发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
按照配方分别称取各种原料。称量面粉:蒸馒头要选用中筋面粉。称量馒头泡打粉。称量酵母。称量水。把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水和面。
拌匀。②兑好温水加入拌匀的面粉中,和好面粉(以柔软不沾手为好)③和好面粉小等,看面粉比刚和好时有起面的外观就可以做馒头了。
白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让面团快速的发起来,让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性,如果是高筋面粉就不用放盐了。
全部揉好后,每个小剂子间隔开,等待醒发变大,揉好的面团醒发30-40分钟。最后把发好的馒头,直接用开水蒸10分钟,焖一分钟即可。切记:面团不能发酵太久,发过了面团会发酸。
1、馒头需要用冷水上锅蒸。蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的馒头才又大又白,软嫩好吃。蒸馒头时,馒头放置的不能紧挨,要留一定的距离,保证馒头变大以后不会拥挤。
2、生活中的杨老师 2023-12-14 · 贡献了超过811个回答 关注 我认为蒸馒头使用冷水蒸更好,因为可以给馒头再一次的醒发时间,受热均匀,馒头更暄软,口感有嚼劲、香甜美味。
3、注意:摆放时,每个馒头之间要有一定的距离,防止蒸得膨胀起来后沾在一起。(小编这些面制作的馒头正好摆放了两笼屉。)然后,蒸锅内放适量热水,点上炉火,中火,开始蒸馒头。
4、冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生。
5、很有可能有的人要说身旁也有些人开水上锅蒸得挺不错,开水蒸馒头的确可以,但不一定每个人可以成功,若是二次发酵并没有发及时,或是火力点不够蒸气不够的情形下,用开水上锅蒸就不好。
6、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。